前廳經(jīng)理

職位描述

崗位職責(zé)

1. 全面經(jīng)營(yíng)管理

· 負(fù)責(zé)餐廳整體運(yùn)營(yíng)，統(tǒng)籌十幾個(gè)包廂、一個(gè)宴會(huì)廳及十幾桌散臺(tái)區(qū)的日常管理；
· 制定并執(zhí)行月度/季度經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，確保營(yíng)收、成本、利潤(rùn)等核心指標(biāo)達(dá)成；
· 優(yōu)化前廳后廚協(xié)作流程，提升翻臺(tái)率及包廂/宴會(huì)廳利用率。

2. 團(tuán)隊(duì)管理

· 管理近30名前廳員工（服務(wù)、領(lǐng)班、接待）及20名后廚員工（廚師、幫廚、洗碗工）；
· 制定排班計(jì)劃，根據(jù)客流高峰（如節(jié)假日、宴會(huì)預(yù)訂）靈活調(diào)配人力；
· 組織員工培訓(xùn)，強(qiáng)化服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如田園主題服務(wù)話術(shù)、宴會(huì)接待禮儀）。

3. 客戶體驗(yàn)與活動(dòng)策劃

· 監(jiān)督包廂、宴會(huì)廳服務(wù)品質(zhì)，提升高端客群滿意度；
· 策劃田園主題體驗(yàn)活動(dòng)（如農(nóng)耕宴、節(jié)氣美食節(jié)），增加顧客粘性；
· 處理客訴及突發(fā)事件，維護(hù)餐廳口碑。

4. 成本控制與供應(yīng)鏈

· 監(jiān)控食材損耗、水電能耗等成本，制定節(jié)能降耗方案；
· 對(duì)接本地農(nóng)場(chǎng)/供應(yīng)商，確保食材新鮮度與穩(wěn)定供應(yīng)；
· 管理庫(kù)存，避免過度備貨或短缺。

5. 營(yíng)銷與品牌推廣

· 聯(lián)合市場(chǎng)部策劃促銷活動(dòng)（如婚宴套餐、團(tuán)建宴請(qǐng)）；
· 管理線上平臺(tái)（大眾點(diǎn)評(píng)、抖音、小紅書、高德）內(nèi)容，提升曝光率；
· 維護(hù)大客戶關(guān)系（如企業(yè)、婚慶公司），開發(fā)長(zhǎng)期合作資源。

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任職要求

· 經(jīng)驗(yàn)：5年以上中大型餐廳（1000㎡以上）管理經(jīng)驗(yàn)，有包廂/宴會(huì)廳運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
· 能力：
· 精通餐飲全流程管理（前廳服務(wù)、后廚協(xié)作、成本控制）；
· 具備團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，能管理50人左右的團(tuán)隊(duì)；
· 擅長(zhǎng)客戶關(guān)系維護(hù)及營(yíng)銷策劃；
· 特質(zhì)：
· 抗壓能力強(qiáng)，適應(yīng)節(jié)假日高強(qiáng)度工作；
· 熱愛餐飲文化，有創(chuàng)新意識(shí)；
· 注重細(xì)節(jié)，對(duì)服務(wù)品質(zhì)有高標(biāo)準(zhǔn)要求。

工作環(huán)境