涼菜、燒烤師傅

職位描述

負(fù)責(zé)明檔區(qū)域的切配，涼菜，燒烤，炸爐工作。

1、根據(jù)營業(yè)常規(guī)狀況，負(fù)責(zé)安排當(dāng)日冷菜品種及重點時令冷菜的制作
2、保證好冷菜出品的及時性，口味符合大多數(shù)人的要求，裝盤及造型符合規(guī)定要求;
3、操作炸爐、燒烤灶，煲仔鍋，負(fù)責(zé)烤串炸物菜品的產(chǎn)出，負(fù)責(zé)烤爐的衛(wèi)生清理和正常使用。有燒烤炸爐工作經(jīng)驗優(yōu)先；
4、負(fù)責(zé)肉類、禽類、水產(chǎn)品類等的切片、拉絲、剁餡、改花刀等加工，負(fù)責(zé)熟料、干貨加工切配；
5、負(fù)責(zé)對已加工的各種原料按菜點烹制要求配菜，并對粗加工后的料頭原料進(jìn)行細(xì)加工；
6、負(fù)責(zé)生熟餡料制作、原料腌制、上灶簽訂各種刀口處理；
7、每天檢查冰箱內(nèi)冷菜及原料的質(zhì)量，按照原料先進(jìn)先出的原則，力求當(dāng)天制作的冷菜當(dāng)天用完，嚴(yán)格控制冷菜的剩余量，以防因存放時間過長而變質(zhì);

任職要求

1、年齡25-40歲，身體健康；
2、具有責(zé)任心，良好的執(zhí)行能力和溝通能力，能夠嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)操作；
3、勤奮努力，對餐飲工作有較高的工作熱情；
4、形象佳，工作態(tài)度陽光者優(yōu)先，有明檔區(qū)相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先，3年以上后廚經(jīng)驗者優(yōu)先

工作環(huán)境