餐飲店長

職位描述

基本素質(zhì)：具有強烈的事業(yè)心和責(zé)任感任職條件：10年以上餐飲管理經(jīng)驗，豐富的餐飲服務(wù)知識。性格溫和、意志堅強；有耐心、豁達樂觀；忠誠守信；工作嚴(yán)謹(jǐn)、敬業(yè)、責(zé)任心強；具有團隊合作精神。工作關(guān)系：直接上級：總經(jīng)理，老板直接下級：各部門主管合作關(guān)系：同職經(jīng)理，各部門負責(zé)人內(nèi)部關(guān)系：與廚房各檔口老大保持良好工作關(guān)系。外部關(guān)系：與提供正常運營硬件設(shè)施維護人員溝建良好的合作關(guān)系對總經(jīng)理負責(zé)，全面負責(zé)前廳工作和協(xié)調(diào)部門工作負責(zé)每日前廳各部門員工考勤情況，考評員工及主管的工作表現(xiàn)，根據(jù)表現(xiàn)進行表揚、獎勵或處罰。了解訂餐情況、餐桌要求、菜品口味特點等，并檢查好準(zhǔn)備工作和出現(xiàn)等位時的現(xiàn)場指揮；嚴(yán)格檢查劃分區(qū)域的餐前衛(wèi)生，餐前準(zhǔn)備，餐廳布局合理一致，臺椅、花盆、報架、燈光，設(shè)備設(shè)施的功能正常，吧臺、衛(wèi)生間、收銀臺、傳菜部、辦公區(qū)、洗碗間、洗消間大玻璃、門窗的各處衛(wèi)生合格、干凈。督促主管盡快調(diào)整不符合標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)事項，確保開餐服務(wù)質(zhì)量及收檔的衛(wèi)生安全工作合格；恰當(dāng)處理餐中發(fā)生的顧客投訴及工作中出現(xiàn)的其他問題，必要時上報總經(jīng)理。接受總經(jīng)理督導(dǎo)，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線指揮和補位。負責(zé)餐中菜品、飲品質(zhì)量的監(jiān)督，檢查管理人員、服務(wù)人員的工作質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，及時解決發(fā)現(xiàn)的問題，做好各項行政管理工作；執(zhí)行和落地。不定期征求顧客的意見，聽取顧客對餐廳服務(wù)、菜品的評價反饋，并及時溝通研究上報，調(diào)整相應(yīng)對策，以便為賓客提供良好的就餐環(huán)境；7主動與顧客溝通，熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理顧客投訴，必要時報告總經(jīng)理，并建立客訴檔案，進行階段性的服務(wù)及菜品質(zhì)量的自我問責(zé)，找差距，找不足，及時改進，提高企業(yè)的美譽度；督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，檢查員工及管理人員儀容儀表，個人衛(wèi)生是否符合要求。抓好餐廳消耗品的管理及使用數(shù)據(jù)指標(biāo)和能源節(jié)流管理。做好硬件設(shè)施的維護工作，并做好餐廳員工操作的安全和防火工作；與廚房保持良好溝通，確保餐中菜品服務(wù)質(zhì)量；抓好員工隊伍建設(shè)，熟悉、了解員工的思想狀況、工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平，經(jīng)常開展禮貌、禮儀教育和職業(yè)道德教育，不定期培訓(xùn)、考核員工，提高員工素質(zhì)及服務(wù)水平；抓好大衛(wèi)生及查寢的檢查落實情況；完成總經(jīng)理部署的各項工作并做每日工作匯報，及時解決問題。

工作環(huán)境