廚師長

職位描述

1.全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規(guī)格及質(zhì)量要求的成品和半成品。
2.制訂中餐廚房年度工作目的和工作方案，按月做出預(yù)算及月度工作方案，報批通過后執(zhí)行。
3.賓客至上，虛心聽取賓客的意見和要求，設(shè)計新穎菜式，滿足賓客的要求。
4.負(fù)責(zé)制定中餐廚房的工作程序和規(guī)章制度，報批通過后施行。
5.制定直接下級的崗位描繪并界定直接下級的工作范圍。
6.受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
7.向直接下級受權(quán)。
8.負(fù)責(zé)中餐廚房主管的工作程序的培訓(xùn)、執(zhí)行、檢查。
9.制定中餐廚房崗位技能培訓(xùn)方案協(xié)助培訓(xùn)部施行、考核。
10.理解中餐廚房工作情況和相關(guān)數(shù)據(jù)。
廚師長崗位職責(zé)(三)
1.定期聽取直接下級述職并對其做出工作評定。
2.根據(jù)工作需要調(diào)配直接下級的工作崗位，報直接上級批準(zhǔn)后施行，轉(zhuǎn)人力資部備案。
3.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
4.審批直接下級上報的過失單和獎勵單，報人力資部核準(zhǔn)執(zhí)行。
5.及時對下級工作中的爭議做出裁決。
6.負(fù)責(zé)本部門領(lǐng)班級人員任用的提名。
7.關(guān)心所屬下級的思想、工作、生活。

工作環(huán)境