廚師長

職位描述

（1）具有十年以上廚房工作經(jīng)驗，熟悉食品生產(chǎn)加工過程，熟知各種菜點的制作程序和風味； 
 （2）有較強的管理經(jīng)驗，能有效合理地安排、分配工作，并能培訓和考核下級廚師； 
 （3）具有中餐食品準備、制作的知識，特別是原料的各個部位綜合性的食品制作知識； 
  （4）全面了解對食品質(zhì)量的要求和質(zhì)量標準，保證食品質(zhì)量，督導廚師制作食品，能解決生產(chǎn)中的實際問題；  
 （5）了解市場行情和客人需求，具有制作新菜單和烹制新菜的能力；   
（6）持有國家勞動部門核準的廚師等級證書； 
（7）掌握食品生產(chǎn)質(zhì)量的要求和標準，具有豐富的中餐原材料采購、供應、庫存的知識；   
（8）具有食品衛(wèi)生學、營養(yǎng)學、飯店廚房管理學等相關知識；   
（9）熟悉《食品安全法》及相關法律、法規(guī)；  
（10）熟知本部門各崗位的工作職責、程序、標準。  
（11）具有良好的溝通、協(xié)調(diào)能力和組織能力。

工作環(huán)境