涼菜廚師

職位描述

一、崗位 
涼菜廚師
二、部門 
廚房部
三、直接上級(jí) 
廚房主管
四、崗位職責(zé) 
熟練掌握涼菜菜品的制作程序與標(biāo)準(zhǔn)，提供令顧客滿意的菜品。
五、主要工作任務(wù) 
1.熟練掌握各種原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，并根據(jù)申購(gòu)單對(duì)原料進(jìn)行驗(yàn)收，不符合質(zhì)量的原料及時(shí)上報(bào)；
2.做好當(dāng)餐餐前原料準(zhǔn)備、設(shè)備設(shè)施的檢查、餐廚用具的整理等，原材料分類封裝保鮮盒放入冰箱待用，確保開餐正常運(yùn)行；
3.熟練掌握并遵守每道菜品的操作程序和工藝要求，確保菜品色、香、味、形均符合要求；
4.按菜品標(biāo)準(zhǔn)及制作方法餐中制作涼菜菜品，在保證菜品質(zhì)量的前提下，提升出品速度；
5.負(fù)責(zé)開餐前客區(qū)自助料臺(tái)的準(zhǔn)備及餐中補(bǔ)充，確保備量充足；
6.隨時(shí)保持崗中衛(wèi)生，并完成餐后收尾工作，包括：剩余原料收撿、分類封裝入冰箱、操作區(qū)域的清潔、自助料臺(tái)收檢等；
7.每日檢查各種設(shè)備設(shè)施運(yùn)行狀態(tài)，定期對(duì)所使用的設(shè)備、灶具、用具進(jìn)行清潔保養(yǎng)，杜絕安全隱患；
8.協(xié)助上級(jí)完成月度盤點(diǎn)工作，使用準(zhǔn)確計(jì)量方法，避免目測(cè)；
9.嚴(yán)格遵守安全與衛(wèi)生管理規(guī)定，并嚴(yán)格執(zhí)行所轄區(qū)域衛(wèi)生的相關(guān)規(guī)定，杜絕食品安全隱患；
10.合理使用能源，減少不必要消耗，避免浪費(fèi)；
11.參加公司及門店組織的學(xué)習(xí)，以提高專業(yè)技術(shù)水平，確保符合資質(zhì)要求和本崗的崗位職責(zé)；
12.執(zhí)行會(huì)議制度，參加廚房例會(huì)和門店內(nèi)組織的各項(xiàng)會(huì)議；
13.與廚房員工保持良好的溝通，與同事和睦相處；
14.服從上級(jí)的其它工作安排。
注：商場(chǎng)店 上班時(shí)間：9:00-14:00 17:00-21:00

工作環(huán)境