丁板

職位描述

崗位職責(zé)：【丁板】
1.負(fù)責(zé)每天原材料的準(zhǔn)備工作，按照標(biāo)準(zhǔn)有計(jì)劃的安排原料加工的數(shù)量和質(zhì)量；
2、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行開(kāi)市和收尾工作；
3、檢查原材料是否新鮮，主料、配料（輔料）是否齊全，分量是否準(zhǔn)確，清潔衛(wèi)生是否符合標(biāo)準(zhǔn)；
4、嚴(yán)格把好衛(wèi)生關(guān)，做好刀具、用具、案臺(tái)、冰箱及環(huán)境的清潔；
5、做好冰箱、倉(cāng)庫(kù)管理，做到所有調(diào)料、加工半成品全部先進(jìn)先出，保持食品原料的新鮮度；
6、備用蔬菜要擺放整齊，經(jīng)常檢查防止腐爛，保持無(wú)蟲(chóng)、無(wú)污、無(wú)沙，無(wú)枯葉，無(wú)異物；
7、遺棄物如菜根、皮、葉、內(nèi)臟等，要及時(shí)清理，放入專用容器（垃圾桶）內(nèi)，不積壓不泄漏；
8、嚴(yán)格做到一單一配，單跟菜走，無(wú)錯(cuò)配少配等漏單情況，協(xié)調(diào)打荷、鍋臺(tái)、蒸籠確保每張臺(tái)能10分鐘內(nèi)出菜,45分鐘內(nèi)全出齊；
9、負(fù)責(zé)每日食材、貨物的申購(gòu)單填寫，呈報(bào)廚師長(zhǎng)審核；
10、熟練掌握廚房設(shè)施設(shè)備的使用方法，避免造成安全事故；
11、與廚房其他崗位配合協(xié)作，積極完成廚師長(zhǎng)安排的各項(xiàng)工作；
12、每日開(kāi)市前準(zhǔn)備工作檢查：半成品品質(zhì)、半成品加工、區(qū)域清潔、設(shè)備運(yùn)行正常等，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)食物上到餐桌；主動(dòng)與顧客、同事、上級(jí)見(jiàn)面招呼問(wèn)好；

任職要求：
1. . 熟悉各類菜品，有相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
2. 具備良好的團(tuán)隊(duì)合作精神，能夠帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)。
3. 對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，注重細(xì)節(jié)。
4. 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的抗壓能力。

工作環(huán)境