餐廳經(jīng)理

職位描述

1. 日常運(yùn)營管理
營業(yè)前檢查：確保餐前準(zhǔn)備到位，包括餐廳布置整齊、衛(wèi)生清潔、設(shè)備（燈光、空調(diào)等）正常運(yùn)轉(zhuǎn)，并指揮員工在指定位置迎客13。
服務(wù)督導(dǎo)：巡視餐廳服務(wù)流程，檢查員工儀表及服務(wù)質(zhì)量，及時糾正不合格操作，處理客人投訴并收集反饋14。
后廚協(xié)調(diào)：與廚師長溝通菜品質(zhì)量、出餐速度問題，確保前后場配合順暢12。
2. 人員管理
考勤與獎懲：負(fù)責(zé)員工考勤，根據(jù)表現(xiàn)實(shí)施獎勵或懲罰，并安排臨時工作調(diào)動14。
培訓(xùn)與團(tuán)隊(duì)建設(shè)：組織員工培訓(xùn)，提升專業(yè)知識和服務(wù)態(tài)度；定期召開例會，分析問題并調(diào)整工作安排15。
安全管理：監(jiān)督員工下班后關(guān)閉設(shè)備、清點(diǎn)餐具，防止貴重物品遺失或損壞，確保無滯留人員13。
3. 財(cái)務(wù)與成本控制
庫存與盤點(diǎn)：每月盤點(diǎn)物品，每日記賬，嚴(yán)格管理領(lǐng)用手續(xù)，防止損耗；提前訂貨以保證供應(yīng)，避免餐中提貨15。
成本監(jiān)控：分析經(jīng)營數(shù)據(jù)，控制物料消耗和費(fèi)用支出，優(yōu)化毛利率45。
4. 客戶關(guān)系維護(hù)
?？凸芾恚航⒖蛻魴n案（如消費(fèi)頻率、偏好等），維護(hù)長期客戶關(guān)系14。
突發(fā)事件處理：妥善應(yīng)對投訴、衛(wèi)生或安全問題（如火災(zāi)、停電等），確保顧客體驗(yàn)24。
5. 行政與匯報(bào)
例會與計(jì)劃：參加周例會，制定月度/季度經(jīng)營計(jì)劃，向總部匯報(bào)業(yè)績并落實(shí)指令35。
市場調(diào)研：定期考察周邊競品情況，調(diào)整營銷策略（如主題活動策劃）35。
其他細(xì)節(jié)
衛(wèi)生與設(shè)備維護(hù)：確保店內(nèi)外衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，設(shè)備設(shè)施完好，及時報(bào)修或更新35。
夜間收尾：檢查收銀系統(tǒng)、現(xiàn)金保管及門店安全，防范盜竊或搶劫風(fēng)險(xiǎn)

工作環(huán)境