熟食店店長

職位描述

一、 崗位核心目標(biāo)

全面負(fù)責(zé)熟食店的日常運(yùn)營管理工作，對門店的營業(yè)額、利潤、成本控制、產(chǎn)品質(zhì)量、顧客服務(wù)及團(tuán)隊(duì)建設(shè)負(fù)最終責(zé)任。通過高效的運(yùn)營和卓越的服務(wù)，提升門店業(yè)績和品牌形象。

二、 主要工作職責(zé)

1. 門店運(yùn)營管理

· 全面負(fù)責(zé)門店的日常開閉店、運(yùn)營流程監(jiān)督，確保門店正常、高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
· 執(zhí)行并優(yōu)化公司制定的各項(xiàng)運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、流程和規(guī)章制度。
· 負(fù)責(zé)門店的衛(wèi)生、安全（食品衛(wèi)生、消防、用電安全等）管理，確保符合國家及公司的標(biāo)準(zhǔn)，杜絕安全隱患。
· 管理門店設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)與報(bào)修，確保正常使用。
· 負(fù)責(zé)門店的店面形象、商品陳列、燈光、背景音樂等，營造整潔、衛(wèi)生、誘人的購物環(huán)境。

2. 銷售與利潤達(dá)成

· 負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)的銷售指標(biāo)和利潤指標(biāo)，并制定相應(yīng)的日/周/月銷售計(jì)劃。
· 分析銷售數(shù)據(jù)（如客流量、客單價、暢銷/滯銷品等），及時調(diào)整銷售策略和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。
· 嚴(yán)格控制門店各項(xiàng)成本，包括原材料、物料、水電能耗等，提高利潤率。
· 管理庫存，優(yōu)化訂貨流程，確保產(chǎn)品新鮮度，降低損耗和浪費(fèi)。
· 監(jiān)督收銀工作，確保賬款準(zhǔn)確，日清日結(jié)。

3. 產(chǎn)品與質(zhì)量管理

· 監(jiān)督所有熟食產(chǎn)品的制作流程、配方標(biāo)準(zhǔn)和出品質(zhì)量，確?？谖斗€(wěn)定、安全衛(wèi)生。
· 嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品品嘗制度，對每日出品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān)。
· 根據(jù)季節(jié)變化和銷售數(shù)據(jù)，提出新產(chǎn)品的開發(fā)或舊產(chǎn)品優(yōu)化的建議。
· 負(fù)責(zé)原材料的驗(yàn)收工作，確保進(jìn)貨品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)。

4. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與人員管理

· 負(fù)責(zé)店員的排班、考勤、工作分配與績效考核。
· 負(fù)責(zé)店員的招聘、培訓(xùn)、帶教與梯隊(duì)建設(shè)，提升員工專業(yè)技能和服務(wù)水平。
· 激發(fā)團(tuán)隊(duì)士氣，營造積極、團(tuán)結(jié)、正向的工作氛圍。
· 有效處理員工關(guān)系，解決團(tuán)隊(duì)內(nèi)部矛盾。

5. 顧客服務(wù)與關(guān)系維護(hù)

· 以身作則，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)提供熱情、專業(yè)、高效的顧客服務(wù)。
· 處理顧客咨詢、投訴和建議，提升顧客滿意度和忠誠度。
· 收集和分析顧客反饋，用于改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)。
· 管理和維護(hù)門店的社群（如微信群），開展線上營銷和客戶關(guān)系維護(hù)。

6. 行政與后勤工作

· 負(fù)責(zé)門店相關(guān)報(bào)表（如日報(bào)、周報(bào)、月報(bào)）的填寫與提交。
· 管理門店的文件、記錄和公司通知的上傳下達(dá)。
· 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作任務(wù)。

工作環(huán)境