部長(zhǎng)，領(lǐng)班

職位描述

餐廳部長(zhǎng)的核心工作是全面協(xié)助餐廳經(jīng)理，統(tǒng)籌前廳日常運(yùn)營(yíng)與團(tuán)隊(duì)管理，確保服務(wù)質(zhì)量和顧客滿意度。
 
其具體職責(zé)可分為以下幾個(gè)核心模塊：
 
1. 日常運(yùn)營(yíng)管理
 
- 負(fù)責(zé)餐前準(zhǔn)備工作，包括檢查餐廳衛(wèi)生、餐具擺放、設(shè)備設(shè)施（如燈光、空調(diào)）是否正常。
- 餐中實(shí)時(shí)監(jiān)控服務(wù)流程，協(xié)調(diào)前廳與后廚的銜接，及時(shí)處理出餐延遲、菜品問(wèn)題等突發(fā)狀況。
- 餐后組織員工進(jìn)行收尾工作，如清潔、物料盤點(diǎn)、關(guān)閉設(shè)備等，并完成當(dāng)日運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)記錄。
 
2. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
 
- 安排員工排班，合理分配工作任務(wù)，確保人力充足且高效利用。
- 對(duì)新員工進(jìn)行入職培訓(xùn)，包括服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、菜品知識(shí)、儀容儀表等；定期組織老員工進(jìn)行技能提升和服務(wù)流程強(qiáng)化。
- 監(jiān)督員工工作表現(xiàn)，進(jìn)行日?？己?，及時(shí)糾正不當(dāng)服務(wù)行為，激勵(lì)團(tuán)隊(duì)積極性。
 
3. 顧客服務(wù)與關(guān)系維護(hù)
 
- 主動(dòng)迎接和送別重要顧客，關(guān)注顧客用餐體驗(yàn)，收集顧客反饋并及時(shí)上報(bào)。
- 妥善處理顧客投訴與不滿，采取合理措施（如道歉、退換菜品、贈(zèng)送福利等）化解矛盾，保障顧客滿意度。
- 維護(hù)?？完P(guān)系，提升顧客忠誠(chéng)度，助力餐廳口碑傳播。
 
4. 物料與成本控制
 
- 負(fù)責(zé)前廳物料（如餐具、紙巾、調(diào)味品）的申領(lǐng)、盤點(diǎn)和管理，避免浪費(fèi)和損耗。
- 協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行成本控制，監(jiān)督物料使用情況，確保各項(xiàng)消耗符合餐廳標(biāo)準(zhǔn)。

工作環(huán)境