面點師

職位描述

面點師職責和要求：
一、核心職責
1.面點制作與品質(zhì)控制
2.熟練掌握傳統(tǒng)與現(xiàn)代面點制作工藝，確保成品色香味形統(tǒng)一，符合衛(wèi)生標準。
3.根據(jù)菜單和節(jié)日需求調(diào)整配方，創(chuàng)新花樣并控制成本（如米面比例、原料損耗）。
4.食材管理，負責食材驗收及存儲，確保新鮮度并減少浪費（如合理分檔處理原料）。
5.協(xié)助制定采購計劃，結(jié)合季節(jié)及老人身體狀況調(diào)整原料種類。
6.衛(wèi)生與安全管理：嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保持工作臺、工具及設(shè)備清潔消毒，防止交叉污染。
7.定期檢查水電設(shè)備，確保使用安全（如濕手禁操作機械）。
8.團隊協(xié)作與成本控制：配合菜品調(diào)整面點，處理反饋并優(yōu)化制作流程。
二、任職要求
1.基礎(chǔ)素質(zhì)
初中及以上學歷，身體健康無傳染病，具備責任心和職業(yè)素養(yǎng)。著裝整潔，注重個人衛(wèi)生。
2.專業(yè)技能
熟練使用刀具、蒸煮設(shè)備等工具，掌握發(fā)酵、蒸制等工藝參數(shù)。具備創(chuàng)新意識，能提出新花樣或改進方案。
3.安全意識
嚴格遵守食品安全法規(guī)，熟悉設(shè)備維護流程。發(fā)現(xiàn)安全隱患（如油煙超標）需及時報告處理。
4.協(xié)作能力
能與團隊成員有效溝通，配合完成早、中、晚餐及活動保障任務(wù)。接受上級安排，具備團隊合作精神。

工作環(huán)境