牛排廚師

職位描述

崗位職責(zé)
 
1. 負(fù)責(zé)牛排的全流程烹制，從原料解凍、修邊修整，到精準(zhǔn)腌制調(diào)味，再到掌控烤爐溫度與煎制時(shí)長，嚴(yán)格按照品牌標(biāo)準(zhǔn)呈現(xiàn)不同熟度（三分熟、五分熟等）的牛排，確保每塊牛排外皮焦香、內(nèi)里鮮嫩多汁。
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2. 管理牛排及配套食材（黃油、迷迭香、海鹽等）的領(lǐng)用、存儲與盤點(diǎn)，確保食材新鮮度與品質(zhì)；合理規(guī)劃食材使用，減少烹制過程中的浪費(fèi)，嚴(yán)格控制成本損耗。
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3. 每日維護(hù)烤爐、煎鍋等專業(yè)設(shè)備，做好清潔保養(yǎng)工作；嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，做到生熟食材分開存放、工具專人專用，保持操作區(qū)域衛(wèi)生整潔；規(guī)范操作設(shè)備，杜絕用火、用電安全隱患。
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4. 與前廳、后廚其他崗位高效協(xié)作，根據(jù)訂單順序與緊急程度合理安排烹制節(jié)奏，保障出餐效率；積極參與新品研發(fā)，協(xié)助測試新口味牛排的烤制工藝、調(diào)味配比，優(yōu)化現(xiàn)有菜品口感。
 
任職要求
 
1. 1年以上西餐行業(yè)烤牛排相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉不同品類牛排（如西冷、眼肉、菲力）的特性，能獨(dú)立完成牛排從預(yù)處理到烤制的全流程操作。
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2. 對火候把控極度敏感，能精準(zhǔn)判斷牛排熟度，熟練掌握煎、烤等多種烹制手法，確保出品品質(zhì)穩(wěn)定統(tǒng)一。
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3. 具備良好的食材成本意識與衛(wèi)生安全意識，嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)食品安全標(biāo)準(zhǔn)及門店操作規(guī)范。
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4. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，有較強(qiáng)的抗壓能力，能適應(yīng)西餐行業(yè)早晚班、節(jié)假日輪班制度；具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，能與后廚、前廳團(tuán)隊(duì)順暢配合。

工作環(huán)境