后廚切配

職位描述

1. 食材處理：按菜品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)肉類(lèi)、海鮮、蔬菜等原料進(jìn)行清洗、去皮、去骨、切配（切絲/片/塊等），保證大小均勻、分量精準(zhǔn)。

2. 原料管理：負(fù)責(zé)食材分類(lèi)存放、保鮮處理，把控原料新鮮度，杜絕浪費(fèi)和變質(zhì)食材使用。

3. 備料準(zhǔn)備：根據(jù)當(dāng)日營(yíng)業(yè)需求，提前備好半成品食材，確保出餐效率，配合廚師完成菜品制作。

4. 衛(wèi)生維護(hù)：保持切配區(qū)、刀具、砧板、容器等清潔消毒，垃圾分類(lèi)處理，符合食品安全規(guī)范。

5. 配合協(xié)作：服從廚師長(zhǎng)安排，及時(shí)補(bǔ)料，協(xié)助廚房其他崗位完成工作，確保后廚運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。

6. 成本把控：合理利用食材邊角料，控制損耗，按標(biāo)準(zhǔn)用量切配，助力成本管控。

工作環(huán)境