后廚經(jīng)理

職位描述

??工作內(nèi)容： 
1、負責開餐前的準備工作，根據(jù)門店生意走勢合理備貨，尤其是要有刀工基礎(chǔ)。 
2、清洗、消毒廚房設(shè)備和器具，保持后廚衛(wèi)生。 
3、按照標準制作餐品。 

?工作要求： 
1、有3年以上廚房管理經(jīng)驗； 
2、成熟穩(wěn)重，有耐心； 
3、人品正，能擔當，責任心強； 
4、動作麻利，效率高，學(xué)習能力強。 

?工作時間：09:00-21:00，月休四天，兩班倒。 

??薪資福利： 
1、固定底薪6000元/月，加銷售額提成； 2、全勤獎； 
3、包吃包住，含意外險。 

??崗位職責： 
1. 食品安全與衛(wèi)生管理，確保明廚操作全程符合衛(wèi)生標準，杜絕食品安全事故。- 監(jiān)督后廚環(huán)境、設(shè)備及工具的清潔消毒，落實每日衛(wèi)生檢查制度。 
2. 出品質(zhì)量控制- 嚴格執(zhí)行門店標準化制作流程，確?？谖丁⒎至亢蛿[盤一致性。- 每日抽檢菜品質(zhì)量，處理顧客對出品的投訴并及時改進。 
3. 團隊管理與培訓(xùn)- 負責后廚人員招募、排班及績效管理，優(yōu)化團隊協(xié)作效率。- 組織新員工技能培訓(xùn)（如面食手工技法、食材處理），定期開展技能考核。 
4. 成本與庫存管控- 監(jiān)督食材采購、驗收及存儲，避免浪費，控制成本在預(yù)算范圍內(nèi)。- 合理規(guī)劃庫存，確保原材料新鮮度（如山西老陳醋、面粉等特色原料）。 
5. 設(shè)備與安全管理- 定期維護廚房設(shè)備（如削面機、壓面機），排查安全隱患。

工作環(huán)境