后廚員工

職位描述

【崗位職責(zé)】
- 核心工作：鮮切牛肉處理：精通各類(lèi)牛肉部位（如吊龍、匙柄、雪花、肥胼等）的分割與切片，具備出色刀工，能根據(jù)牛肉紋理精準(zhǔn)下刀，保證切片厚度均勻、形狀美觀(guān)，最大化呈現(xiàn)牛肉的鮮嫩口感。
- 餐品制作配合：嚴(yán)格按照火鍋店標(biāo)準(zhǔn)化SOP流程，配合團(tuán)隊(duì)完成鍋底、配菜等餐品的輔助制作，保障高峰期出餐效率與品質(zhì)穩(wěn)定。
- 食材管理把控：每日檢查鮮牛肉及各類(lèi)食材的新鮮度、效期，嚴(yán)格執(zhí)行食材儲(chǔ)存規(guī)范，生熟分開(kāi)存放，杜絕交叉污染；負(fù)責(zé)牛肉的解凍、修割等前期處理，確保食材利用率。
- 衛(wèi)生與廚具維護(hù)：負(fù)責(zé)個(gè)人工作區(qū)域（切肉臺(tái)、刀具等）的清潔消毒，嚴(yán)格遵守餐飲行業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；妥善保管和保養(yǎng)切肉刀具、設(shè)備，定期檢查維護(hù)，確保正常使用。
- 基礎(chǔ)輔助工作：協(xié)助完成部分食材的清洗、切配、分裝等基礎(chǔ)準(zhǔn)備工作，配合后廚團(tuán)隊(duì)高效完成各項(xiàng)出餐任務(wù)。
【任職要求】
- 刀工精湛：具備1年以上鮮切牛肉刀工經(jīng)驗(yàn)，熟悉牛肉各部位特性與分割技巧，能精準(zhǔn)把控切片厚度和紋理走向，刀工嫻熟、效率高。

- 團(tuán)隊(duì)協(xié)作：有良好的團(tuán)隊(duì)精神，能快速融入后廚集體，服從廚師長(zhǎng)安排，積極配合同事完成出餐，適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。

- 責(zé)任心強(qiáng)：對(duì)食材品質(zhì)和食品安全高度重視，工作細(xì)心嚴(yán)謹(jǐn)，能準(zhǔn)確落實(shí)食材效期監(jiān)控、衛(wèi)生清潔等各項(xiàng)任務(wù)。

- 合規(guī)意識(shí)：溝通順暢，嚴(yán)格遵守店內(nèi)衛(wèi)生管理規(guī)定和安全操作規(guī)程，無(wú)不良從業(yè)記錄；對(duì)火鍋行業(yè)有熱情者優(yōu)先。

工作環(huán)境