傳菜

職位描述

服從安排：
服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，做好物料保存、保潔工作
積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平
準(zhǔn)備工作
負(fù)責(zé)開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備
傳遞菜肴：
負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)
清楚菜牌名稱菜肴款式擺設(shè)形狀及份量，清楚菜式的名稱價(jià)錢。
掌握牢固的托盤技巧，對(duì)餐廳臺(tái)號(hào)、桌子位置要熟記
保持整潔：
協(xié)助服務(wù)員清理空盤、餐具，保持餐臺(tái)及周邊區(qū)域的清潔和整齊。
負(fù)責(zé)備餐，提前準(zhǔn)備好傳菜所需的工具和設(shè)備，如托盤、餐具等，確保傳菜過程的順利進(jìn)行1。
服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)：
按餐廳規(guī)定著裝，守時(shí)、快捷、服務(wù)指揮6。
開餐前搞好區(qū)域衛(wèi)生，做好餐前準(zhǔn)備5。
保證對(duì)號(hào)上菜，熟知餐廳菜品的特色及制作原理和配料搭配
熟記餐廳房間號(hào)、臺(tái)號(hào)，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
在傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請(qǐng)字不斷。
協(xié)調(diào)溝通
與值臺(tái)服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前臺(tái)（餐廳）與后臺(tái)（廚房）的關(guān)系。
負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好客人就餐后的清潔整理工作
其他職責(zé)：
負(fù)責(zé)餐中前后臺(tái)協(xié)調(diào)，及時(shí)通知前臺(tái)服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶擺放整齊

工作環(huán)境