餐飲主管

職位描述

1. 團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)：負(fù)責(zé)前廳服務(wù)員、收銀員等員工的日常排班、考勤及工作分配，確保人力合理調(diào)配；定期組織服務(wù)流程、烤肉技巧、菜品知識(shí)及應(yīng)急處理培訓(xùn)，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)能力與服務(wù)意識(shí)。

2. 服務(wù)質(zhì)量管控：制定并監(jiān)督執(zhí)行前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，包括顧客接待、餐中服務(wù)、餐后收尾等環(huán)節(jié)，及時(shí)糾正不規(guī)范行為；主動(dòng)巡查各餐桌用餐情況，處理顧客投訴與突發(fā)問題，保障服務(wù)體驗(yàn)。

3. 前廳運(yùn)營(yíng)管理：開餐前檢查餐桌布置、餐具衛(wèi)生、烤爐設(shè)備及食材供應(yīng)（醬料、生菜、小菜等）是否達(dá)標(biāo)；實(shí)時(shí)監(jiān)控客流情況，合理安排翻臺(tái)，提升座位利用率；協(xié)調(diào)前廳與后廚溝通，確保出餐效率與菜品質(zhì)量。

4. 庫(kù)存與成本控制：負(fù)責(zé)前廳餐具、消耗品（紙巾、醬料等）的盤點(diǎn)、申領(lǐng)與管理，避免浪費(fèi)；監(jiān)控食材損耗，優(yōu)化備貨量，協(xié)助控制運(yùn)營(yíng)成本。

5. 日常事務(wù)與匯報(bào)：每日核對(duì)收銀賬目，確保賬實(shí)相符；記錄前廳運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)（客流量、翻臺(tái)率等），總結(jié)工作問題并提出改進(jìn)方案；向店長(zhǎng)匯報(bào)日常運(yùn)營(yíng)情況，協(xié)助落實(shí)促銷活動(dòng)與門店管理要求。

工作環(huán)境