中餐館切配

職位描述

1. 嚴(yán)格按照門(mén)店菜品標(biāo)準(zhǔn)，完成食材的清洗、去皮、切配（切絲、切片、切丁、切塊等），確保刀工均勻、分量精準(zhǔn)，符合烹飪要求；
2. 協(xié)助廚師長(zhǎng)進(jìn)行食材備貨、分揀、腌制及預(yù)處理工作，保障后廚出餐效率；
3. 負(fù)責(zé)切配區(qū)域的衛(wèi)生清潔，包括刀具、砧板、操作臺(tái)的日常清洗消毒，食材分類(lèi)存放，保持區(qū)域整潔有序；
4. 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范，檢查食材新鮮度，杜絕使用變質(zhì)、過(guò)期食材，做好食材損耗控制，減少浪費(fèi)；
5. 協(xié)助驗(yàn)收采購(gòu)食材，核對(duì)食材數(shù)量、質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)；
6. 熟悉各類(lèi)食材特性，合理搭配配料，配合廚師完成菜品制作，服從團(tuán)隊(duì)工作安排；

7. 遵守門(mén)店考勤制度、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及安全操作流程，妥善保管廚具、刀具等設(shè)備。

工作環(huán)境