主廚

職位描述

1. 菜品管理與創(chuàng)新：負(fù)責(zé)酒店早餐、零點等餐品制作，保障菜品穩(wěn)定供應(yīng)且符合品牌標(biāo)準(zhǔn)，同時研發(fā)新菜品、設(shè)計菜單，兼顧菜品多樣性與個性化。
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2. 廚房運營與成本把控：把控食材采購質(zhì)量，做好庫存管理與月度盤點，落實庫存控制程序以減少食材浪費；制定餐飲預(yù)算，將運營費用控制在預(yù)算范圍內(nèi)。
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3. 衛(wèi)生與安全管控：嚴(yán)格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范，做好廚房及餐具的清潔消毒，落實衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查維護廚房設(shè)備，保障設(shè)備正常運作，排查安全隱患。
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4. 團隊與跨部門協(xié)作：督導(dǎo)后廚各崗位工作，安排日常工作計劃，開展員工崗位培訓(xùn)；配合酒店其他部門，提供餐飲相關(guān)專業(yè)建議，同時處理顧客用餐反饋，提升服務(wù)滿意度。
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5. 日常附加工作：負(fù)責(zé)酒店員工餐的出品安排，完成上級交辦的其他餐飲相關(guān)工作任務(wù)。

工作環(huán)境