廚師長

職位描述

破破爛爛烤肉店廚師長招聘要求
 
1. 基本條件：28-45周歲，男女不限，持有有效健康證及中級以上廚師證；無傳染性疾病、不良嗜好及犯罪記錄，能適應(yīng)餐飲行業(yè)輪班（含節(jié)假日）制度。
2. 專業(yè)技能：
- 精通各類烤肉核心技術(shù)，包括牛/羊/豬等鮮肉分割、腌制配方調(diào)配、炭火/石板/韓式烤爐等不同設(shè)備的火候控制，確?？救饪诟校ㄍ饨估锬?、入味均勻）與品相穩(wěn)定。
- 具備烤肉菜品研發(fā)能力，能根據(jù)季節(jié)、節(jié)日或顧客需求，創(chuàng)新烤肉品類（如厚切雪花牛、秘制腌肉、海鮮烤肉）及搭配蘸料、配菜，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)。
- 熟悉烤肉店后廚食材采購標(biāo)準(zhǔn)，能精準(zhǔn)把控食材新鮮度，制定食材損耗管控方案，降低成本（如合理利用邊角料開發(fā)小吃）。
3. 管理能力：
- 擁有3年以上專業(yè)烤肉店后廚管理經(jīng)驗，能獨立搭建后廚團隊（排班、培訓(xùn)新廚師、考核員工技能），明確各崗位（烤肉師、切配工、打荷）職責(zé)。
- 精通后廚標(biāo)準(zhǔn)化流程，能制定烤肉出品時效標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生消毒規(guī)范（刀具、烤爐、操作臺清潔）及安全管理制度（燃氣使用、防火防爆），避免食品安全事故。
4. 素質(zhì)要求：
- 抗壓能力強，能應(yīng)對晚餐、周末及節(jié)假日烤肉高峰期的高強度工作，保障出餐效率與質(zhì)量一致。
- 責(zé)任心強，注重細節(jié)，能嚴(yán)格把控每道烤肉的口味、熟度，及時處理顧客對菜品的反饋（如調(diào)整咸淡、火候）。
- 具備良好溝通能力，能協(xié)調(diào)后廚與前廳配合，同步菜品沽清、上新信息，提升顧客用餐體驗。
5. 其他要求：熟悉餐飲行業(yè)成本核算基礎(chǔ)，能配合店鋪做食材庫存盤點，提出優(yōu)化采購或菜單的建議。

工作環(huán)境