酒店廚師

職位描述

工作內(nèi)容：
1.按酒店餐飲要求看裝上崗，保持良好的精神狀態(tài)。遇到賓客主動招呼
2.負(fù)貢擬定食品原料及餐具器血等采購計劃升上報直屬上級審批。
3.執(zhí)行食材驗收標(biāo)準(zhǔn)，建立先進(jìn)先出庫存管理制度并做好庫存管理
4.按照工作要求和標(biāo)準(zhǔn)做好開餐前的準(zhǔn)備工作
5．嚴(yán)格按照菜單標(biāo)準(zhǔn)和擺盤標(biāo)準(zhǔn)，制作衛(wèi)生可口的菜肴，符合酒店早餐品質(zhì)要求
6，負(fù)責(zé)高質(zhì)量的完成收市的整理工作
7.負(fù)責(zé)酒店員工每日三餐的供應(yīng)工作，確保質(zhì)量和員工滿意度
8.定期總結(jié)餐飲經(jīng)營情況，優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)與成本控制
9．協(xié)調(diào)、組織并參與和廚房有關(guān)的菜品制作，檢查并依照菜單標(biāo)準(zhǔn)設(shè)置菜品份量和成本，實施成本與毛利的計算
工作。
10．負(fù)責(zé)廚房用具、設(shè)施設(shè)備的清潔和維護(hù)保養(yǎng)
11．負(fù)責(zé)廚房廚具及原料物品的使用與保管，每月盤點，并對損耗及差異進(jìn)行匯總
12.合理安排下屬員工班次，做好每月考勤排班以及培訓(xùn)工作
13．負(fù)責(zé)餐飲能耗控制，每日檢查，避免能源浪費(fèi)
14．熟練掌握餐廳廚房所有電氣、燃?xì)庠O(shè)備的安全操作規(guī)范，參加酒店服務(wù)衛(wèi)生及消防安全等培訓(xùn)工作，落實消防安全及衛(wèi)生管理，參與消防演習(xí)。
15.遵守酒店各項制度，服從分配管理，按時完成上級安排的工作。

工作環(huán)境