面點(diǎn)師

職位描述

1. 負(fù)責(zé)早餐核心面點(diǎn)（饅頭、包子、花卷、油條、面條等）的全流程制作，包括和面、發(fā)酵、塑形、蒸煮/炸制，確保出品口感、品相達(dá)標(biāo)。
2. 嚴(yán)格按照配方精準(zhǔn)配比原料，根據(jù)氣溫、濕度靈活調(diào)整工藝參數(shù)，解決面團(tuán)發(fā)酵異常、成品塌陷等常見(jiàn)問(wèn)題。
3. 提前規(guī)劃備貨量，早餐高峰時(shí)段高效出餐，保證同一批次面點(diǎn)大小均勻、熟制一致，滿足門店客流需求。
4. 負(fù)責(zé)操作區(qū)、工具及設(shè)備的日常清潔與消毒，規(guī)范儲(chǔ)存食材（生熟分離、防潮防蟲），遵守食品衛(wèi)生安全規(guī)范。
5. 協(xié)助整理面點(diǎn)原料庫(kù)存，及時(shí)反饋食材短缺或變質(zhì)情況；根據(jù)門店需求，參與特色面點(diǎn)的配方微調(diào)與新品試做。
6. 服從門店排班安排，按時(shí)到崗?fù)瓿蓚湄浥c出餐，配合老板做好客流高峰時(shí)段的協(xié)作工作。

工作環(huán)境