炒鍋師傅/出品師傅

職位描述

在資深廚師的指導(dǎo)下，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)食譜（SOP）負(fù)責(zé)貴州特色菜肴的烹飪與出品。我們追求鍋氣十足的現(xiàn)炒風(fēng)味，拒絕預(yù)制菜，誠(chéng)邀熱愛烹飪、追求穩(wěn)定、愿意深耕貴州菜系的您加入。

工作內(nèi)容：

菜肴烹制： 獨(dú)立負(fù)責(zé)指定的菜肴制作，確保所有菜品均為現(xiàn)場(chǎng)烹飪。
標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： 嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)食譜，精準(zhǔn)把控配料比例、火候大小、烹飪時(shí)間與出品形態(tài)，保證每一道菜品的味道與質(zhì)量穩(wěn)定如一。
備料核查： 在開餐前，與后廚助理協(xié)作，檢查并確認(rèn)所需食材、醬料的準(zhǔn)備情況，確保備料充足、質(zhì)量合格。
鍋氣與技藝： 掌握“現(xiàn)炒”技藝，追求菜品應(yīng)有的“鍋氣”，確保貴州菜酸、辣、鮮、香的風(fēng)味特點(diǎn)得以完美呈現(xiàn)。
區(qū)域管理： 負(fù)責(zé)本人所用灶臺(tái)、炒鍋等設(shè)備的日常清潔、保養(yǎng)與維護(hù)，保持工作區(qū)域的整潔衛(wèi)生。
團(tuán)隊(duì)協(xié)作： 與后廚的同事們緊密配合，確保出餐流程順暢、高效。

崗位職責(zé)：

出品質(zhì)量： 對(duì)本人所出品的菜肴質(zhì)量負(fù)直接責(zé)任，確保其色、香、味、形均達(dá)到餐廳標(biāo)準(zhǔn)。
穩(wěn)定性與效率： 具備在用餐高峰期保持穩(wěn)定出品的能力，出餐速度快，能承受一定的工作壓力。
學(xué)習(xí)與適應(yīng)： 虛心接受上級(jí)的指導(dǎo)和培訓(xùn)，快速學(xué)習(xí)并掌握餐廳菜單上所有指定菜品的標(biāo)準(zhǔn)化制作流程。
食品安全與衛(wèi)生： 嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和餐廳的后廚衛(wèi)生管理制度，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、食材保鮮等規(guī)范。
成本意識(shí)： 具有節(jié)約意識(shí)，合理使用食材、調(diào)料、水、電等，避免不必要的浪費(fèi)。
團(tuán)隊(duì)精神： 具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，服從上級(jí)的工作安排。

福利待遇：
1.每月 15 日按時(shí)發(fā)放工資，入職即繳納五險(xiǎn)（養(yǎng)老、醫(yī)療、失業(yè)、工傷、生育保險(xiǎn)）；
2.月休 5 天，采用排班制（非大小周），根據(jù)前廳客流高峰靈活排班；
3.額外福利：節(jié)日福利、免費(fèi)員工餐、全勤獎(jiǎng)、住房補(bǔ)貼

工作環(huán)境