后廚員工

職位描述

一、職位名稱
 
后廚員工

二、核心職責(zé)
 
1. 嚴(yán)格按照操作規(guī)范完成食材清洗、切配、分揀工作，確保蔬菜、肉類、海鮮等原料干凈無雜質(zhì)、大小均勻，滿足烤制及自助供應(yīng)需求。
2. 協(xié)助肉類加工師進(jìn)行食材腌制、擺盤，配合菜品制作員補(bǔ)充熱菜、涼菜、小吃等自助區(qū)菜品，保障供應(yīng)不中斷。
3. 輔助烤區(qū)操作員監(jiān)控烤爐火候，翻面、補(bǔ)烤食材，及時(shí)清理烤具油污，維持烤區(qū)整潔有序。
4. 負(fù)責(zé)后廚工具、餐具的分類清洗、消毒，按規(guī)定存放于指定位置，確保符合食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
5. 每日下班前清理負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生（臺(tái)面、地面、設(shè)備表面），處理邊角料及垃圾，保持后廚環(huán)境整潔。
6. 遵守食材領(lǐng)用與存放規(guī)范，做到先進(jìn)先出，避免浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)食材變質(zhì)、短缺及時(shí)上報(bào)。
7. 配合后廚主管完成臨時(shí)工作安排，服從人員調(diào)度，協(xié)助其他崗位保障后廚高效運(yùn)轉(zhuǎn)。
 
三、任職要求
 
1. 年齡18-50周歲，身體健康，持有有效健康證，無傳染性疾病。
2. 有無餐飲后廚工作經(jīng)驗(yàn)均可，吃苦耐勞，手腳麻利，能適應(yīng)快節(jié)奏工作環(huán)境。
3. 熟悉基本食品安全知識(shí)，注重衛(wèi)生，嚴(yán)格遵守后廚操作規(guī)范。
4. 具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，服從管理，責(zé)任心強(qiáng)，能積極配合完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
5. 能接受輪班制，適應(yīng)餐飲行業(yè)工作時(shí)間（含午晚高峰及節(jié)假日）。

工作環(huán)境