餐飲店長(zhǎng)

職位描述

鹵味店店長(zhǎng)職責(zé)與任職要求

一、 店長(zhǎng)核心職責(zé)

1. 門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理
統(tǒng)籌門(mén)店日常運(yùn)營(yíng)，制定每日備貨、售賣(mài)、收尾流程，把控鹵味出品時(shí)效與新鮮度；合理排班，協(xié)調(diào)員工分工，確保門(mén)店服務(wù)、衛(wèi)生、陳列達(dá)標(biāo)；管理門(mén)店物資，把控成本，降低損耗。

2. 銷售與業(yè)績(jī)提升
制定月度、季度銷售目標(biāo)并拆解執(zhí)行；分析銷售數(shù)據(jù)，優(yōu)化鹵味單品結(jié)構(gòu)，推廣爆款；策劃線下促銷活動(dòng)（如試吃、滿減、會(huì)員日），拓展周邊客源。

3. 品質(zhì)與食品安全管控
監(jiān)督鹵味制作流程，確保食材采購(gòu)、鹵制、儲(chǔ)存符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；定期檢查食材保質(zhì)期、鹵湯衛(wèi)生，杜絕變質(zhì)、違規(guī)操作；處理顧客關(guān)于口味、品質(zhì)的反饋與投訴。

4. 人員管理與培訓(xùn)
負(fù)責(zé)員工招聘、考勤與績(jī)效考核；培訓(xùn)員工鹵味知識(shí)、服務(wù)話術(shù)、收銀操作；營(yíng)造團(tuán)隊(duì)氛圍，提升員工積極性與穩(wěn)定性。

5. 客戶關(guān)系維護(hù)
建立會(huì)員檔案，維護(hù)老客戶；主動(dòng)跟進(jìn)顧客需求，提升復(fù)購(gòu)率；妥善處理客訴，保障門(mén)店口碑。

6. 門(mén)店財(cái)務(wù)管理
管理每日營(yíng)收對(duì)賬，確保賬實(shí)相符；控制門(mén)店各項(xiàng)開(kāi)支（如水電氣、物料），定期上報(bào)財(cái)務(wù)報(bào)表；管理會(huì)員卡、優(yōu)惠券等核銷工作。

二、 店長(zhǎng)任職要求

1. 經(jīng)驗(yàn)要求
有1-2年以上餐飲門(mén)店管理經(jīng)驗(yàn)，鹵味、熟食行業(yè)從業(yè)者優(yōu)先；熟悉鹵味制作工藝、食材特性者優(yōu)先。

2. 能力要求
具備較強(qiáng)的銷售策劃與執(zhí)行能力，能獨(dú)立完成促銷活動(dòng)落地；掌握基本的數(shù)據(jù)分析能力，能根據(jù)銷售數(shù)據(jù)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略；具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能高效管理團(tuán)隊(duì)、處理客訴；抗壓能力強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)輪班制。

3. 知識(shí)要求
熟悉食品安全相關(guān)法規(guī)與操作規(guī)范；掌握基礎(chǔ)的財(cái)務(wù)管理、庫(kù)存管理知識(shí)。

4. 素質(zhì)要求
責(zé)任心強(qiáng)，注重細(xì)節(jié)，對(duì)品質(zhì)有嚴(yán)格把控意識(shí)；服務(wù)意識(shí)佳，有親和力；誠(chéng)信正直，無(wú)不良從業(yè)記錄。

工作環(huán)境