薪資范圍: 8000-8500元/月
發(fā)薪日期: 30
社保類型: 社保
李先生
杭州國濱酒店管理有限公司
薪資詳情
職位描述
1、對取運到?jīng)霾碎g的原料檢查核對：進購單如有不符或遺漏，及時通知廚師長與采購聯(lián)系，進行補購。 2、涼菜出檔，出檔菜品必須突出菜品特色并加以花飾，且要避免同樣花飾重復(fù)。 3、擺檔菜品的履膜工作：將菜品放上盤架，保鮮膜包起，要求撐起飽滿，無漏縫；根據(jù)餐具類型進行整齊放置；菜牌對應(yīng)放置菜品邊，菜牌要求字跡清楚、潔凈。 4、檢查擺檔：包括原料質(zhì)量，涼菜種類、新鮮程度，盤架與保鮮膜是否對稱，菜牌是否對應(yīng)、擺放是否整齊，菜品的搭配是否能突出菜肴特色等方面。 餐中： 5、檢查調(diào)料：鹽、味精、糖、老醋汁、辣椒油、花椒油、香油、美極鮮、米醋、醬油、黃豆醬、味達美，調(diào)料要求齊備、無結(jié)塊無沉淀，保持新鮮，加料達2/3缸為宜。 6、依照檢查表核實餐前預(yù)備原料，并明確記錄，以確保高峰時原料充足。 7、擺檔前檢查所有菜品是否新鮮，對顏色、形狀、氣味、光澤發(fā)生變化的菜品，上報廚師長，經(jīng)允許后予以丟棄和更換新鮮菜品。 8、冷菜崗位工作期間均需嚴格做好防護工作，佩戴口罩、戴好帽子。 9、開餐時間，據(jù)點菜單及時操作出菜，包括對應(yīng)餐具清潔、不亂用；裝盤后菜形整齊美觀，嚴格掌握盤邊空間和盤邊衛(wèi)生、花飾的使用等，強調(diào)明檔的操作與儀表要求，維護酒店形象。 10、撤檔與補檔：按營業(yè)需要撤檔使用菜品；撤檔過多需要補檔。補檔時，嚴格檢查補檔菜品種類，禁止有重復(fù)或遺漏現(xiàn)象，并檢查未撤檔菜品的擺放質(zhì)量，對不新鮮或有問題樣品及時更換。 11、整理崗位腌制菜品和成品菜品：準確將腌制菜品或切配成型菜品上桌出菜（如炸花生米、風(fēng)干腸、蘿卜條等）做到高峰時快速裝盤出菜。
公司介紹
杭州國濱酒店管理有限公司成立于2022年07月27日，公司地點位于浙江省杭州市濱江區(qū)浦沿街道東信大道688號401、402室；經(jīng)營范圍為許可項目：餐飲服務(wù)（依法須經(jīng)批準的項目，經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動，具體經(jīng)營項目以審批結(jié)果為準）。一般項目：餐飲管理；會議及展覽服務(wù)；個人商務(wù)服務(wù)；農(nóng)副產(chǎn)品銷售；日用百貨銷售；酒店管理（除依法須經(jīng)批準的項目外，憑營業(yè)執(zhí)照依法自主開展經(jīng)營活動）。。單位性質(zhì)餐飲，注冊資本1000萬人民幣，公司福利有環(huán)境好、包吃、包住。公司強調(diào)應(yīng)用以貼近用戶需求為基礎(chǔ)，以“為客戶創(chuàng)造價值”為目標持續(xù)發(fā)展。
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工作環(huán)境
店鋪在招職位
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店鋪名稱：杭州國濱酒店管理有限公司
所在行業(yè)：餐飲服務(wù)
店鋪規(guī)模：50-99人
店鋪福利
8小時工作制
環(huán)境好
老板好
免費工裝
包吃
小區(qū)宿舍
雙人間
wifi
熱水器
空調(diào)
步行10分鐘內(nèi)
