后廚主管

職位描述

【主要職責(zé)】
產(chǎn)品研發(fā)
1、擁有3年及以上烘焙、甜品或相關(guān)食品行業(yè)的研發(fā)及后廚管理經(jīng)驗(yàn)，有寵物食品相關(guān)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
2、需帶領(lǐng)、指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)部分產(chǎn)品的研發(fā)工作

生產(chǎn)管理與調(diào)度
1、根據(jù)銷售訂單，私域需求與運(yùn)營活動(dòng)排期，制定每日/每周生產(chǎn)計(jì)劃，確保準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)保量交付。
2、能快速響應(yīng)活動(dòng)保單、臨時(shí)加推、補(bǔ)貨等情況，靈活滾動(dòng)排產(chǎn)
3、優(yōu)化生產(chǎn)流程與動(dòng)線，合理分配人力，持續(xù)提升生產(chǎn)效率。
4、管理廚房設(shè)備，確保安全、穩(wěn)定、高效運(yùn)行，安排日常維護(hù)與保養(yǎng)。

品質(zhì)控制與食品安全（核心）
1、建立并嚴(yán)格執(zhí)行后廚的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
2、對所有入庫原料進(jìn)行質(zhì)量檢查，確保符合驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，建立并完善原材料處理標(biāo)準(zhǔn)、過程指標(biāo)質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)庫，做到每批次產(chǎn)品高安全、高穩(wěn)定、高質(zhì)量
3、對生產(chǎn)過程進(jìn)行關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控，對成品進(jìn)行出廠檢驗(yàn)與記錄。
4、全面負(fù)責(zé)應(yīng)對各項(xiàng)食品安全檢查與審計(jì)。

跨部門協(xié)作
1、與運(yùn)營、私域部門保持高頻溝通，及時(shí)掌握活動(dòng)計(jì)劃、銷售趨勢
2、根據(jù)運(yùn)營部門節(jié)奏提前預(yù)估產(chǎn)能，確保產(chǎn)銷匹配
3、參與新品研發(fā)，提供生產(chǎn)可行性建議與成本評估

團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn)
1、負(fù)責(zé)后廚團(tuán)隊(duì)的日常管理、工作安排與技能培訓(xùn)。
2、營造嚴(yán)謹(jǐn)、安全、積極的團(tuán)隊(duì)氛圍，強(qiáng)化全員的質(zhì)量與安全意識。

成本與庫存控制
1、監(jiān)控原料、包裝物等物料的庫存，降低損耗與浪費(fèi)。
2、協(xié)同采購，管理原料進(jìn)出，優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)率。

【任職要求】
硬性條件：
1、具備一定產(chǎn)品研發(fā)能力
2、具備3年以上食品加工行業(yè)（如中央廚房、后廚管理、餐飲連鎖）生產(chǎn)管理或主管經(jīng)驗(yàn)。
3、具備扎實(shí)的食品安全知識。
4、具備出色的團(tuán)隊(duì)管理能力和現(xiàn)場問題解決能力。
5、有養(yǎng)寵物或有養(yǎng)寵經(jīng)驗(yàn)，對寵物營養(yǎng)健康有濃厚興趣
核心能力與素質(zhì)：
1、極致嚴(yán)謹(jǐn)：對食品安全和品質(zhì)有嚴(yán)格要求。
2、結(jié)果導(dǎo)向：強(qiáng)大的計(jì)劃與執(zhí)行能力，能確保生產(chǎn)任務(wù)高效、高質(zhì)完成。
3、溝通協(xié)調(diào)：能清晰下達(dá)指令，并能與采購、倉儲(chǔ)、運(yùn)營等部門順暢協(xié)作。
4、抗壓能力：能適應(yīng)食品生產(chǎn)的快節(jié)奏，并冷靜處理突發(fā)狀況。
【薪資及福利】
1、無責(zé)底薪7-10K（視能力而定）+績效（3-8K）
2、寵物友好辦公環(huán)境，支持帶寵上班；
3、免費(fèi)寵物鮮糧/零食內(nèi)購福利，定期寵物健康課程培訓(xùn)；
4、扁平化管理，與行業(yè)資深團(tuán)隊(duì)共成長
5、月休6-7天、調(diào)休，過年超長15-20天假期

工作環(huán)境