福建菜廚師長(zhǎng)

職位描述

【高薪誠(chéng)聘】福建菜廚師長(zhǎng) | 掌勺山海，詮釋閩味，共赴美味新篇


職位名稱： 福建菜廚師長(zhǎng)
工作地點(diǎn)：北京市朝陽(yáng)區(qū)芍藥居
薪資范圍： [15K-25K + 績(jī)效獎(jiǎng)金 + 分紅]
招聘公司： 
沙小館（北京）連鎖餐飲管理有限公司


關(guān)于我們：
我們是一家登陸美國(guó)OTC-Pink的上市公司，專注于地道福建菜系、致力傳承與創(chuàng)新閩味精髓的[特色餐飲品牌]。秉承“山海至味，匠心傳承”的理念，選用閩地優(yōu)質(zhì)山海食材，為食客呈現(xiàn)從傳統(tǒng)宴席到精致創(chuàng)新的閩菜體驗(yàn)?，F(xiàn)因業(yè)務(wù)需要，誠(chéng)邀一位深諳閩菜之道、兼具管理智慧的廚師長(zhǎng)加入我們，共同打造福建菜的新標(biāo)桿。


崗位職責(zé)：

1. 全面負(fù)責(zé)廚房的日常運(yùn)營(yíng)與管理，包括菜品設(shè)計(jì)、成本控制、人員調(diào)度、食品安全及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)。
2. 深度挖掘福建菜系傳統(tǒng)技藝（如福州菜、閩南菜、客家菜等），主導(dǎo)菜單研發(fā)與季節(jié)更替，在保持地道風(fēng)味的基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)意提升。
3. 嚴(yán)格把控食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，確保山海鮮食（如海產(chǎn)、山珍、菌菇等）的品質(zhì)與穩(wěn)定供應(yīng)。
4. 培訓(xùn)并帶領(lǐng)廚房團(tuán)隊(duì)，提升整體技藝水平與協(xié)作效率，營(yíng)造積極、專業(yè)的后廚文化。
5. 與門店管理團(tuán)隊(duì)緊密合作，優(yōu)化出餐流程，提升顧客用餐體驗(yàn)，助力品牌口碑與業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。


任職要求：

1. 經(jīng)驗(yàn)扎實(shí)： 8年以上閩菜烹飪經(jīng)驗(yàn)，3年以上廚師長(zhǎng)或副廚管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)福建各地菜系有深刻理解與實(shí)踐。
2. 技藝精湛： 熟練掌握閩菜經(jīng)典工藝（如紅糟、酒燉、煨制、溜炸等），擅長(zhǎng)湯品調(diào)制與海鮮烹制，能獨(dú)立設(shè)計(jì)并呈現(xiàn)完整宴席菜單。
3. 管理能力： 具備良好的成本意識(shí)、庫(kù)存管理能力及團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)力，有廚房標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
4. 品控意識(shí)： 對(duì)食材新鮮度、出品呈現(xiàn)有極致追求，熟悉食品安全與廚房安全規(guī)范。
5. 熱愛(ài)與擔(dān)當(dāng)： 對(duì)閩菜文化有深厚情懷，富有創(chuàng)新精神，責(zé)任心強(qiáng)，能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏。


我們提供：

· 有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬： 基礎(chǔ)薪資 + 績(jī)效獎(jiǎng)金 + 年度分紅 + 專項(xiàng)菜品獎(jiǎng)勵(lì)。
· 發(fā)展平臺(tái)： 參與品牌核心菜品研發(fā)與標(biāo)準(zhǔn)制定，獲得技術(shù)與管理雙通道晉升機(jī)會(huì)。
· 福利保障： 提供食宿（或補(bǔ)貼）、帶薪年假、定期體檢、技能培訓(xùn)及節(jié)日福利。
· 文化氛圍： 尊重廚師匠心，鼓勵(lì)創(chuàng)新交流，與志同道合的團(tuán)隊(duì)共同成長(zhǎng)。


加入我們，一起：
· 讓佛跳墻的醇厚，喚醒食客對(duì)閩宴的集體記憶；
· 讓沙茶面的鮮香，串聯(lián)起山海之間的風(fēng)味靈感；
· 讓每一道閩菜，都成為傳遞匠心的獨(dú)特語(yǔ)言。

工作環(huán)境