副廚

職位描述

崗位職責(zé)

1. 膳食制作與優(yōu)化：協(xié)助主廚執(zhí)行月子餐標(biāo)準(zhǔn)化制作，依據(jù)產(chǎn)婦產(chǎn)后排惡露、補氣血、催乳、塑形等不同階段需求，精準(zhǔn)把控食材搭配與烹飪火候，確保餐食營養(yǎng)均衡、口感清淡易消化，兼顧色香味形；參與新品研發(fā)，結(jié)合季節(jié)特點與產(chǎn)婦體質(zhì)差異，創(chuàng)新月子餐品類，提升客戶滿意度。

2. 食材與成本管理：協(xié)助主廚制定食材采購計劃，嚴(yán)格驗收食材新鮮度、質(zhì)量與數(shù)量，杜絕不合格食材入庫；按“先進先出”原則管理食材存儲，定期盤點庫存，合理控制食材損耗，做好成本核算與節(jié)約。

3. 廚房運營協(xié)助：配合主廚分配廚工工作任務(wù)，監(jiān)督食材預(yù)處理、烹飪、裝盤等全流程操作規(guī)范；參與制定廚房衛(wèi)生與安全標(biāo)準(zhǔn)，每日檢查廚具、餐具、操作區(qū)清潔消毒情況，落實食品安全法要求；負(fù)責(zé)廚房設(shè)備日常維護保養(yǎng)，及時發(fā)現(xiàn)故障并報修。

4. 溝通與協(xié)作：與護理團隊、營養(yǎng)師密切對接，同步產(chǎn)婦身體狀況、飲食禁忌（如過敏、回奶食材）及個性化需求，靈活調(diào)整餐食；收集產(chǎn)婦及家屬對餐食的意見建議，反饋給主廚并共同優(yōu)化方案；配合月子中心其他部門完成相關(guān)運營工作。

工作環(huán)境