閩菜漂亮飯行政主廚

職位描述

品牌概覽：
1.我們是一家主打做福建菜的餐廳，定位是“Young Finedining ”（年輕高級(jí)餐飲）客單價(jià)在150元左右，定位是年輕人的高級(jí)餐飲，單不局限于年輕人；
2.在品牌敘事上是以“福建宗祠文化”“火灶祠席”“福氣”的概念面向消費(fèi)者，菜品呈現(xiàn)上會(huì)融合這三個(gè)概念去表達(dá)，并且出品會(huì)以傳統(tǒng)的口味加上現(xiàn)代餐飲的擺盤(pán)進(jìn)行呈現(xiàn)；
3.在視覺(jué)傳播上采用三邊明檔模式烹飪菜品，讓客人看得見(jiàn)、聞得著、聽(tīng)得到；

任職要求：
1.我們希望你長(zhǎng)期在沿海城市生活，對(duì)鮮味的理解和敏感度足夠高；
2.擁有很好的協(xié)同能力，可以和前廳同事一起溝通解決客人反饋的問(wèn)題；
3.擁有很好的研發(fā)能力、組織管理能力、標(biāo)準(zhǔn)制定能力；
4.擁有至少6年福建菜/粵菜/浙江菜/從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，3年以上的行政主廚經(jīng)驗(yàn)；
5.熱愛(ài)餐飲業(yè)充滿熱情，能夠在快節(jié)奏環(huán)境中保持高效率，有較好的服務(wù)意識(shí)和職業(yè)道德，為人正直；
6.聽(tīng)從公司安排，能跨部門(mén)協(xié)同，配合和執(zhí)行運(yùn)營(yíng)經(jīng)理提出的調(diào)整方案；
7.具備優(yōu)秀的溝通能力和演示能力，善于表達(dá)及講解相關(guān)產(chǎn)品；
8.對(duì)食材和烹飪技巧和市面上熱門(mén)的菜系和餐廳有深入的了解，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求調(diào)整菜品，不局限于某一菜系；

崗位職責(zé)：

1.了解和認(rèn)可福建菜系，并根據(jù)品牌想要比表達(dá)的文化內(nèi)核、菜品呈現(xiàn)方式，研發(fā)和制作菜品；
2.熟練掌握各類烹飪技巧，精通新菜品的研發(fā)流程，能夠根據(jù)市場(chǎng)需求、季節(jié)變化和食材特點(diǎn)，定期研發(fā)推出新菜品；
3.能夠獨(dú)立領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)，包括廚師招聘、廚師培訓(xùn)、制定出品標(biāo)準(zhǔn)、廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、把控出品質(zhì)量、管理后廚團(tuán)隊(duì)，做好廚師團(tuán)隊(duì)技術(shù)培訓(xùn)和產(chǎn)品創(chuàng)新，促進(jìn)團(tuán)隊(duì)技能提升；
4.擁有很好的協(xié)同能力，情緒穩(wěn)定能夠接受前廳反饋的問(wèn)題，并且可以和前廳同事一起溝通解決客人反饋的問(wèn)題；
5.根據(jù)周/月/季/年為單位做復(fù)盤(pán)，把后廚管理中的問(wèn)題總結(jié)并給出優(yōu)化方案，配合前廳主管和品牌營(yíng)運(yùn)經(jīng)理提高整個(gè)門(mén)店出品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，完成公司對(duì)門(mén)店的績(jī)效考核；

崗位福利：
1.薪資待遇：20000(具體面議)

工作環(huán)境