前廳經(jīng)理

職位描述

招前廳經(jīng)理的核心要求是精通前廳全盤(pán)運(yùn)營(yíng)（服務(wù)、流程、客訴）、能帶隊(duì)管團(tuán)隊(duì)，同時(shí)具備適配門店類型的場(chǎng)景化能力（如快節(jié)奏/高客單等），具體分3類核心要求：

核心運(yùn)營(yíng)與管理能力（通用必備）

	?	前廳統(tǒng)籌能力：負(fù)責(zé)服務(wù)流程設(shè)計(jì)（點(diǎn)餐、傳菜、收臺(tái)等）、人流調(diào)度（應(yīng)對(duì)高峰/低峰客流），能快速處理高頻問(wèn)題（客訴、催單、座位協(xié)調(diào)），保障前廳高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

	?	團(tuán)隊(duì)管理能力：管理服務(wù)員、收銀員等前廳團(tuán)隊(duì)（5-20人不等），包括排班、技能培訓(xùn)（服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品知識(shí)）、績(jī)效管控，同時(shí)能協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，提升服務(wù)效率。

	?	業(yè)績(jī)與成本意識(shí)：協(xié)助提升翻臺(tái)率（如優(yōu)化收臺(tái)速度、引導(dǎo)拼桌）、控制前廳成本（物料損耗、人力成本），部分需對(duì)接營(yíng)收核對(duì)、賬單管理。

經(jīng)驗(yàn)與技能門檻（基礎(chǔ)適配）

	?	經(jīng)驗(yàn)要求：優(yōu)先有1-3年餐飲前廳管理經(jīng)驗(yàn)（如餐廳、酒樓、連鎖餐飲等），若對(duì)應(yīng)門店類型（如快餐、火鍋、高端餐飲）經(jīng)驗(yàn)匹配，競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)；無(wú)管理經(jīng)驗(yàn)者，需有3年以上前廳主管/資深服務(wù)員經(jīng)驗(yàn)，且熟悉前廳全流程。

	?	基礎(chǔ)技能：熟練使用餐飲收銀系統(tǒng)（點(diǎn)單、對(duì)賬、會(huì)員操作），具備基礎(chǔ)算數(shù)能力；能適配餐飲行業(yè)工作強(qiáng)度（站立久、輪班制，含午晚高峰/節(jié)假日加班）。

關(guān)鍵職業(yè)素養(yǎng)（軟實(shí)力支撐）

	?	抗壓與應(yīng)變力：能應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)“忙時(shí)高強(qiáng)度、客情復(fù)雜（如客人不滿、突發(fā)沖突）”的情況，快速冷靜解決問(wèn)題。

	?	溝通與服務(wù)意識(shí)：向上能對(duì)齊門店目標(biāo)，向下能清晰傳達(dá)指令，對(duì)客能精準(zhǔn)捕捉需求（如推薦菜品、化解不滿），保持主動(dòng)服務(wù)態(tài)度。

	?	細(xì)節(jié)與責(zé)任心：關(guān)注前廳衛(wèi)生、服務(wù)細(xì)節(jié)（如餐具整潔、上菜及時(shí)），對(duì)食品安全、客人體驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控。

工作環(huán)境