金園妹

杭州隱泉餐飲有限公司 (大運(yùn)河杭鋼公園店)

薪資詳情

薪資范圍: 13000-16000元/月

績效提成: 分潤可談

發(fā)薪日期: 20

社保類型: 社保

職位描述

崗位職責(zé)：
1、根據(jù)餐標(biāo)、就餐人數(shù)及忌口制定菜譜，檢查每餐出品質(zhì)量；
2、了解各類原材料的市場價格動態(tài)變化，檢查每日食品原材料到貨質(zhì)量，確保符合使用標(biāo)準(zhǔn)；
3、制定SOP，監(jiān)督廚房工作人員控制食品用料成本和人力成本，指導(dǎo)工作人員合理切配，原料利用率最大化；
4、嚴(yán)格按照食品安全法要求，加強(qiáng)對食品衛(wèi)生的檢查；
5、定期檢查各工作崗位，落實崗位責(zé)任制情況，確保廚房各工作場地的清潔衛(wèi)生，跟進(jìn)廚房設(shè)備保養(yǎng)、維護(hù)；
6、處理日常投訴和建議，重視并及時處理廚房的隱患；
7、組織廚房有關(guān)人員對新的食品和新的烹飪方法進(jìn)行研究；
8、對廚師技能進(jìn)行定期考核，不斷提高廚師的整體技能水平。 
任職要求：
1、10年以上工作經(jīng)驗，中餐行政總廚/廚師長工作經(jīng)驗5年以上；
2、精通浙菜，有粵菜功底，精通烹飪的各類技巧和方法；
3、具有一定的菜肴組合能力和原料搭配能力；
4、有米其林、黑珍珠餐廳工作經(jīng)驗為加分項。