連鎖餐飲店長

職位描述

崗位職責(zé):有大型連鎖餐飲店從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)先責(zé)任感強，能吃苦耐勞，執(zhí)行力強優(yōu)先1.對餐廳的Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛(wèi)生).采取有效措施并執(zhí)行落地，達成公司要求的:營業(yè)額、成本管控、團隊建設(shè)、線上點評、服務(wù)質(zhì)量、食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、人事財務(wù)等經(jīng)營管理指標。對店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。
有5-10年輕餐連鎖管理經(jīng)驗者優(yōu)先。工作內(nèi)容:
1、負責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進行獎勵和懲罰。
2、與店員合作，共同完成門店工作。
3、檢查餐前準備情況，餐廳布置是否整齊劃一，衛(wèi)生是否清潔。
4、處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。
5、檢查員工儀表。
6、負責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的專業(yè)知識，技巧及良好的工作態(tài)度。
7、根據(jù)工作需要，有權(quán)向店內(nèi)員工指示或調(diào)動他們的工作。
8、開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。
9、對菜的快慢、質(zhì)量等問題與廚房溝通協(xié)調(diào)。
10、檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對客人及工作人員提出問題熱心給予解答。
11、落場后督促服務(wù)員收拾，清點餐具及口布，對遺失或損壞貴重餐具要查明原因，酌情處理并報公司。
12、下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好，如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。
13、對全店物品數(shù)量分析要心中有數(shù)，每月盤點，每日記帳。
14、嚴格物品領(lǐng)用手續(xù)，登記要清，嚴防丟失。
15、提前訂貨提貨保證店面正常運轉(zhuǎn)，無特殊情況下不準餐中提貨。工作職責(zé):
16、負責(zé)門店整體營運管理，提升店面盈利水平;
17、協(xié)調(diào)門店人員管理、物料管理、設(shè)備管理、衛(wèi)生管理;
18、監(jiān)督管理門店產(chǎn)品質(zhì)量及交期;
19、優(yōu)化門店管理收益、控制各項成本及其他可控費用，完成公司營業(yè)目標并有效落實，提高各門店業(yè)績;
20、根據(jù)公司拓展規(guī)劃，制定招募計劃并有效執(zhí)行，做好人才儲備;
21、監(jiān)督管理門店餐品庫存情況，確保餐品能滿足日常銷售需求及高效率周轉(zhuǎn);
22、保障店鋪開業(yè)與日常運作，做好與相關(guān)部門的協(xié)作與溝通。

工作環(huán)境