面包師

職位描述

初級(jí)面包師/面包學(xué)徒 職位描述

核心職責(zé)

	1.	面團(tuán)分割：根據(jù)生產(chǎn)配方和標(biāo)準(zhǔn)，精準(zhǔn)稱量、分割不同種類的面團(tuán)（如甜面團(tuán)、歐式面團(tuán)），確保每塊面團(tuán)重量誤差在規(guī)定范圍內(nèi)。

	2.	面團(tuán)整形：按照產(chǎn)品要求（如圓形、橄欖形、辮子形等），熟練完成揉圓、排氣、滾壓、塑形等操作，保證生坯形狀規(guī)整、大小統(tǒng)一。

	3.	基礎(chǔ)配合：協(xié)助資深面包師完成面團(tuán)發(fā)酵狀態(tài)觀察、烤盤準(zhǔn)備、產(chǎn)品擺盤等前期或輔助工作，確保生產(chǎn)流程順暢。

	4.	衛(wèi)生維護(hù)：嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，負(fù)責(zé)個(gè)人操作區(qū)域、工具（分割刀、搟面杖、操作臺(tái)）的清潔與消毒，保持工作環(huán)境整潔。

任職要求

	?	學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：高中及以上學(xué)歷，無(wú)經(jīng)驗(yàn)要求，烘焙相關(guān)專業(yè)或有學(xué)徒經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。

	?	技能要求：具備基礎(chǔ)的動(dòng)手能力和專注力，能快速學(xué)習(xí)并掌握面團(tuán)分割、整形的標(biāo)準(zhǔn)手法；能識(shí)別面團(tuán)基礎(chǔ)狀態(tài)（如軟硬、發(fā)酵程度）者優(yōu)先。

	?	職業(yè)素養(yǎng)：工作細(xì)致、有耐心，嚴(yán)格遵守生產(chǎn)流程和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；具備團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，能適應(yīng)早班或輪班工作模式。

工作環(huán)境