餐廳主管

職位描述

服務(wù)管理
確保提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn)，督促員工遵守規(guī)章制度，主持每日餐前會(huì)，安排服務(wù)工作，了解廚房出菜情況，布置推銷(xiāo)菜式，提升員工士氣等。
?員工管理
負(fù)責(zé)安排班次，核準(zhǔn)考勤，監(jiān)督員工活動(dòng)，協(xié)助培訓(xùn)，提升整體服務(wù)水平等。
?客戶(hù)關(guān)系
協(xié)助迎賓員迎送賓客，處理客人投訴，介紹特色菜肴，分析客人反饋等。
?餐廳運(yùn)營(yíng)
檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)情況，確保服務(wù)用品及清潔衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督盤(pán)點(diǎn)及物品管理，控制客帳等。
?協(xié)調(diào)溝通
與各部門(mén)協(xié)調(diào)配合，確保營(yíng)運(yùn)順暢，處理顧客投訴，與客人建立良好關(guān)系，宣傳餐廳等。
培訓(xùn)發(fā)展
建立培訓(xùn)體系，評(píng)估培訓(xùn)需求，組織培訓(xùn)活動(dòng)，設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程，跟進(jìn)培訓(xùn)項(xiàng)目等。
?安全衛(wèi)生
檢查設(shè)備情況，管理物資，處理投訴事件，確保食品安全，保持環(huán)境衛(wèi)生等。
?成本控制
控制餐具損耗，補(bǔ)充所缺物品，合理安排預(yù)算和分配管理費(fèi)用等。
?突發(fā)事件處理
預(yù)防和處理突發(fā)事件，確保餐廳正常運(yùn)營(yíng)。

工作環(huán)境