切配

職位描述

· 食材預(yù)處理： 負(fù)責(zé)對各類肉類（如牛肉、豬肉、雞肉等）進(jìn)行解凍、清洗、剔除多余筋膜及油脂。
· 精準(zhǔn)切割： 根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（SOP），使用專業(yè)工具將肉類、海鮮及蔬菜等食材切割、分切成統(tǒng)一規(guī)格和形狀（如片、塊、條等），確保出品美觀且易于烤制。
· 稱重與裝盤： 嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)份量進(jìn)行稱重，并將切配好的食材進(jìn)行美觀、衛(wèi)生的裝盤或包裝，準(zhǔn)備用于出餐。
· 庫存管理： 協(xié)助進(jìn)行每日食材的驗(yàn)收、入庫及庫存盤點(diǎn)，確保食材先進(jìn)先出（FIFO），減少損耗。
· 清潔維護(hù)： 負(fù)責(zé)維護(hù)切配區(qū)域、操作臺、設(shè)備及用具的清潔與衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行餐廳的食品安全和消毒標(biāo)準(zhǔn)。
· 設(shè)備操作： 安全、正確地使用和維護(hù)切片機(jī)、絞肉機(jī)等廚房設(shè)備。

任職要求：

· 經(jīng)驗(yàn)： 有餐飲行業(yè)切配、廚工或相關(guān)崗位經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，歡迎細(xì)心、有責(zé)任心的新人加入。
· 技能： 具備基本的刀工技巧，能高效、安全地進(jìn)行食材處理。了解各類食材特性者更佳。
· 品質(zhì)： 注重細(xì)節(jié)，有極強(qiáng)的責(zé)任心和衛(wèi)生意識，對食品安全有高度的重視。
· 體能： 能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，具備良好的站立工作體力，并能適應(yīng)低溫工作環(huán)境（冷藏庫/操作間）。
· 團(tuán)隊(duì)精神： 具有良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神，能高效配合廚師及前廳團(tuán)隊(duì)工作。
· 時(shí)間： 能適應(yīng)排班制工作（包括周末和節(jié)假日）。

工作環(huán)境