餐廳主管

職位描述

職位描述
一、銷售與營(yíng)收管理
1.銷售目標(biāo)達(dá)成：制定并執(zhí)行餐廳的月度、季度銷售計(jì)劃，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)積極推銷特色菜品、酒水飲料及套餐，確保完成甚至超越既定銷售目標(biāo)。
數(shù)據(jù)分析與策略制定：每日、每周、每月分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（如客單價(jià)、翻臺(tái)率、菜品毛利率、人均消費(fèi)、酒水銷售占比等），根據(jù)數(shù)據(jù)洞察制定并調(diào)整銷售策略（如推薦話術(shù)、套餐組合、促銷活動(dòng)）。
會(huì)員發(fā)展與客戶關(guān)系管理：大力推動(dòng)會(huì)員計(jì)劃，發(fā)展新會(huì)員并維護(hù)老客戶，建立客戶檔案，通過(guò)個(gè)性化服務(wù)提升客戶復(fù)購(gòu)率。
活動(dòng)策劃與執(zhí)行：協(xié)助經(jīng)理策劃并落地節(jié)假日、店慶等主題營(yíng)銷活動(dòng)，有效提升餐廳知名度和客流量。
二、前廳運(yùn)營(yíng)管理
日常運(yùn)營(yíng)：全面負(fù)責(zé)餐廳前廳的班次運(yùn)營(yíng)，包括餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾等各個(gè)環(huán)節(jié)的順暢與高效。
服務(wù)質(zhì)量管控：監(jiān)督服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（SOP）的執(zhí)行，確保每位客人都能獲得一致、高品質(zhì)的用餐體驗(yàn)，及時(shí)處理客訴并提升客戶滿意度。
排班與人力調(diào)配：根據(jù)客流預(yù)測(cè)，科學(xué)合理地排班，并在高峰時(shí)段靈活調(diào)配人手，優(yōu)化人力成本。
設(shè)施與環(huán)境維護(hù)：確保前廳區(qū)域（包括用餐區(qū)、等候區(qū)、洗手間）的清潔、安全和環(huán)境美觀。
三、 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理 

招聘與培訓(xùn)：參與前廳服務(wù)員的招聘工作。負(fù)責(zé)新員工的入職培訓(xùn)及老員工的定期在崗培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)銷售技巧、產(chǎn)品知識(shí)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
激勵(lì)與考核：建立并執(zhí)行以銷售業(yè)績(jī)和服務(wù)質(zhì)量為導(dǎo)向的團(tuán)隊(duì)激勵(lì)方案（如銷售提成、服務(wù)之星評(píng)選），激發(fā)團(tuán)隊(duì)潛能。
團(tuán)隊(duì)氛圍營(yíng)造：打造積極向上、團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)文化，主持班前會(huì)，及時(shí)傳達(dá)信息并鼓舞士氣。
四、 成本與控制 
物料管理：管理前廳物料（如餐具、布草、印刷品、低值易耗品）的申領(lǐng)、使用和盤(pán)點(diǎn)，控制損耗，降低成本。
系統(tǒng)操作：熟練操作餐廳POS系統(tǒng)、預(yù)訂系統(tǒng)及會(huì)員管理系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)準(zhǔn)確。
任職資格
· 工作經(jīng)驗(yàn)：至少2年以上品牌餐廳或高端餐飲前廳領(lǐng)班或主管經(jīng)驗(yàn)，有成功的銷售管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先。
· 核心能力：
  · 卓越的銷售技巧：具備強(qiáng)烈的銷售意識(shí)和說(shuō)服力，能有效引導(dǎo)消費(fèi)。
  · 數(shù)據(jù)分析能力：能看懂財(cái)務(wù)報(bào)表和經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，并據(jù)此做出業(yè)務(wù)決策。
  · 出色的領(lǐng)導(dǎo)力：具備團(tuán)隊(duì)管理、培訓(xùn)和激勵(lì)能力，能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)達(dá)成目標(biāo)。
  · 優(yōu)秀的溝通與協(xié)調(diào)能力：善于與客人、團(tuán)隊(duì)及后廚部門(mén)溝通。
  · 強(qiáng)大的抗壓能力：能適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，冷靜處理突發(fā)事件和客戶投訴。

工作環(huán)境