運(yùn)營總監(jiān)

職位描述

職位名稱：餐飲運(yùn)營總監(jiān)

一、 職位概述

作為餐飲運(yùn)營總監(jiān)，您將全面負(fù)責(zé)公司旗下所有門店的運(yùn)營管理工作。您需要制定并執(zhí)行高效的運(yùn)營策略，領(lǐng)導(dǎo)和管理區(qū)域/門店團(tuán)隊(duì)，確保所有門店達(dá)成卓越的財(cái)務(wù)業(yè)績、客戶滿意度、品牌標(biāo)準(zhǔn)和運(yùn)營效率。您是連接公司戰(zhàn)略與門店執(zhí)行的關(guān)鍵橋梁，對(duì)公司的盈利能力和品牌聲譽(yù)負(fù)有直接責(zé)任。

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二、 核心職責(zé)

1. 戰(zhàn)略規(guī)劃與執(zhí)行：制定年度、季度運(yùn)營計(jì)劃及預(yù)算，并監(jiān)督執(zhí)行，確保完成公司設(shè)定的銷售額、利潤、成本控制等關(guān)鍵業(yè)績指標(biāo)（KPI）。
2. 運(yùn)營體系標(biāo)準(zhǔn)化：建立、優(yōu)化并監(jiān)督執(zhí)行統(tǒng)一的運(yùn)營標(biāo)準(zhǔn)、流程和制度（包括SOP），涵蓋食品安全、服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品品質(zhì)、衛(wèi)生安全等領(lǐng)域，確保所有門店運(yùn)營的一致性。
3. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：領(lǐng)導(dǎo)、培訓(xùn)和發(fā)展區(qū)域經(jīng)理、店長團(tuán)隊(duì)，建立高效的人才梯隊(duì)和激勵(lì)機(jī)制，提升團(tuán)隊(duì)整體管理能力和執(zhí)行力。
4. 財(cái)務(wù)管控：深入分析各門店的P&L（損益表），監(jiān)控人力成本、食材成本、能耗及其他運(yùn)營費(fèi)用，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差并采取有效措施提升盈利能力。
5. 客戶體驗(yàn)管理：通過神秘顧客、客戶反饋、線上評(píng)價(jià)等渠道，持續(xù)監(jiān)控并提升顧客滿意度，處理重大客訴，維護(hù)品牌形象。
6. 新店開業(yè)支持：協(xié)同開發(fā)、市場、培訓(xùn)等部門，為新店開業(yè)提供運(yùn)營層面的支持，確保新店順利開業(yè)并快速步入正軌。
7. 市場與競爭分析：密切關(guān)注市場趨勢(shì)、競爭對(duì)手動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，為公司的產(chǎn)品創(chuàng)新、營銷策略和業(yè)務(wù)拓展提供決策建議。
8. 供應(yīng)鏈與庫存管理：與供應(yīng)鏈部門協(xié)作，優(yōu)化庫存管理，減少損耗，確保食材供應(yīng)的高效與穩(wěn)定。

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三、 任職要求（硬性條件）

1. 學(xué)歷與經(jīng)驗(yàn)：
   · 本科及以上學(xué)歷，企業(yè)管理、酒店管理、市場營銷等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
   · 至少8年以上餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，其中5年以上多店（或區(qū)域）運(yùn)營管理經(jīng)驗(yàn)，有全國性或知名連鎖品牌管理經(jīng)驗(yàn)者尤佳。
2. 專業(yè)知識(shí)：
   · 精通餐飲運(yùn)營的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)食品安全法規(guī)、門店SOP、成本控制有深刻理解和成功實(shí)踐。
   · 具備出色的財(cái)務(wù)知識(shí)，能夠熟練分析和解讀財(cái)務(wù)報(bào)表（P&L）。
   · 熟悉餐飲市場的發(fā)展趨勢(shì)和運(yùn)營模式（如夜排擋，正餐、快餐、休閑餐飲、新茶飲等）。

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工作環(huán)境