調(diào)湯師/配菜

職位描述

（一）調(diào)湯師職責(zé)
 
1. 按照門店配方把控食材用量，確保湯底味道穩(wěn)定、鮮香濃郁。
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2. 提前備制基礎(chǔ)湯料，根據(jù)每日客流量預(yù)估用量，避免湯料不足或浪費，同時做好湯料保溫、儲存，保證口感。
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3. 把控湯底品質(zhì)，定期試味調(diào)整，根據(jù)季節(jié)或客人口味反饋，在標準范圍內(nèi)優(yōu)化湯底（如調(diào)整咸淡、辣度）。
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4. 保持調(diào)湯區(qū)域清潔，清洗器具，遵守食品安全規(guī)范，確保湯底制作過程衛(wèi)生達標。
 
（二）切配菜職責(zé)
 
1. 負責(zé)食材的預(yù)處理，包括清洗、切配，確保食材潔凈無異味。
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2. 按門店標準精準切配，蔬菜切滾刀塊或段，保證食材大小均勻。
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3. 按菜品訂單分份擺放，配合調(diào)湯員快速取用，保障出餐效率。
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三、任職要求
 
（一）通用要求
 
1. 身體健康持有健康證優(yōu)先。
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2. 工作認真負責(zé)，注重細節(jié)，能遵守廚房衛(wèi)生制度與操作規(guī)范，有團隊協(xié)作意識。
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3. 能適應(yīng)餐飲行業(yè)工作節(jié)奏，吃苦耐勞。
 
（二）崗位專項要求
 
- 調(diào)湯師：有1年及以上餐飲調(diào)湯經(jīng)驗，熟悉燉煮原理者優(yōu)先；無經(jīng)驗者需學(xué)習(xí)能力強，能快速掌握配方與熬煮技巧。
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- 切配菜員：有1年及以上餐飲切配經(jīng)驗，熟悉食材處理流程者優(yōu)先；無經(jīng)驗者可培訓(xùn)，需能熟練使用菜刀、砧板，保證切配效率。

工作環(huán)境