廚師長

職位描述

主要工作職責(zé)：
一、 后廚全面管理（70%精力）
1統(tǒng)籌管理： 全面負(fù)責(zé)燒烤及涼菜區(qū)域的日常生產(chǎn)、人員調(diào)配、工作效率與出品流程管理。
2品質(zhì)控管： 制定并嚴(yán)格執(zhí)行所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序（SOP），對每一道菜出品負(fù)責(zé)，確保品質(zhì)絕對穩(wěn)定。
3成本控制： 負(fù)責(zé)食材的驗收、倉儲管理，精準(zhǔn)控制食材成本，減少損耗，并對后廚毛利負(fù)責(zé)。
4團(tuán)隊建設(shè)： 負(fù)責(zé)后廚員工的技能培訓(xùn)、工作考核及團(tuán)隊氛圍建設(shè)，打造一支高效、穩(wěn)定、有戰(zhàn)斗力的后廚團(tuán)隊。
5安全衛(wèi)生： 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)及廚房5S管理，確保后廚環(huán)境安全、衛(wèi)生、整潔。
二、 涼菜房具體工作（30%精力）
1親自操作： 能夠親自上手，獨立完成各類經(jīng)典涼菜、爽口小菜、特色下酒菜的調(diào)制與出品。
2研發(fā)創(chuàng)新： 根據(jù)季節(jié)變化和顧客反饋，定期研發(fā)、試制及推出新的涼菜品種，為菜單注入活力。
3標(biāo)準(zhǔn)制定： 為所有涼菜制定精確的量化標(biāo)準(zhǔn)（包括配方、用料、克重、口味等），并培訓(xùn)涼菜崗位員工嚴(yán)格執(zhí)行。

我們希望你：
年齡28-45歲，必須有3年以上燒烤或中式餐飲后廚管理經(jīng)驗，精通涼菜制作。
具備極強(qiáng)的實際操作能力，并非“只動口不動手”的管理者，能直接勝任涼菜崗位工作。
精通成本控制，對數(shù)字敏感，能熟練核算菜品成本毛利。
擁有良好的團(tuán)隊管理能力和溝通能力，責(zé)任心極強(qiáng)，能承受餐飲行業(yè)的工作壓力。
對美食有熱情，有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新的意識。

工作環(huán)境