前/后火鍋店主管

職位描述

火鍋店前廳主管主要負(fù)責(zé)前廳的日常運營管理和服務(wù)質(zhì)量把控，確保顧客用餐體驗良好，具體職責(zé)如下：

日常運營管理

	?	安排前廳員工的排班、考勤，監(jiān)督工作狀態(tài)，確保崗位有人值守，...

火鍋店后廚主管主要負(fù)責(zé)后廚的日常運營、菜品質(zhì)量與安全把控，以及團隊管理，確保后廚高效運轉(zhuǎn)，為顧客提供符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品，具體職責(zé)如下：

菜品與質(zhì)量管控

	?	嚴(yán)格把控食材采購、驗收、存儲環(huán)節(jié)，確保食材新鮮、合規(guī)，杜絕過期或不合格食材進(jìn)入后廚。

	?	監(jiān)督菜品制作流程，保證口味、分量、擺盤符合門店標(biāo)準(zhǔn)，維持菜品穩(wěn)定性。

	?	定期檢查菜品質(zhì)量，及時處理顧客對菜品的反饋（如退換菜等），優(yōu)化菜品問題。

后廚運營與安全

	?	合理安排后廚員工的工作分工（如切配、爐灶、備菜等），協(xié)調(diào)各崗位配合，提高出菜效率，避免顧客等待過久。

	?	管理后廚物資（如調(diào)料、餐具等），控制成本，減少浪費，做好庫存登記與補充。

	?	嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，包括員工個人衛(wèi)生（如穿戴工服、口罩）、廚具清潔消毒、生熟食材分開存放等，確保后廚衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，避免安全事故。

工作環(huán)境