傳菜員

職位描述

一、餐前準(zhǔn)備
 
- 整理傳菜區(qū)域衛(wèi)生，包括傳菜臺(tái)、地面等，確保環(huán)境整潔。
- 準(zhǔn)備好傳菜所需的工具，如托盤(pán)、抹布、菜單夾等，檢查托盤(pán)是否完好。
- 協(xié)助服務(wù)員擺放餐具、整理餐桌，了解當(dāng)日餐桌編號(hào)和區(qū)域分布，熟悉菜品名稱(chēng)及對(duì)應(yīng)的餐桌位置。
 
二、傳菜過(guò)程
 
- 在后廚取菜時(shí)，核對(duì)菜品與點(diǎn)菜單是否一致，包括菜名、數(shù)量、口味等，確保無(wú)誤。
- 檢查菜品的品相和溫度，若發(fā)現(xiàn)問(wèn)題（如菜品灑出、溫度不夠），及時(shí)反饋給后廚處理。
- 用托盤(pán)平穩(wěn)運(yùn)送菜品，避免碰撞導(dǎo)致菜品損壞，快速、準(zhǔn)確地將菜品送到對(duì)應(yīng)的餐桌。
- 向服務(wù)員或顧客報(bào)出菜名，確認(rèn)后完成交接，避免送錯(cuò)桌。
 
三、席間協(xié)助
 
- 傳菜間隙，協(xié)助清理餐桌空盤(pán)、雜物，將用過(guò)的餐具送至洗滌區(qū)。
- 配合服務(wù)員補(bǔ)充餐廳內(nèi)的餐具、調(diào)味品等，確保服務(wù)順暢。
- 留意后廚出菜節(jié)奏，若發(fā)現(xiàn)某桌菜品長(zhǎng)時(shí)間未上，及時(shí)與后廚溝通并反饋給前廳。
 
四、餐后收尾
 
- 清理傳菜臺(tái)及周?chē)鷧^(qū)域的衛(wèi)生，清洗托盤(pán)、抹布等工具并歸位。
- 協(xié)助整理后廚與前廳的銜接區(qū)域，確保環(huán)境整潔，為下次工作做好準(zhǔn)備。

工作環(huán)境