前廳經(jīng)理

職位描述

一、 人員管理與培訓(xùn)
1. 團(tuán)隊(duì)建設(shè)與管理：負(fù)責(zé)前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)（服務(wù)員、領(lǐng)班、收銀員等）的招聘、排班、考勤管理。
2.  培訓(xùn)與發(fā)展：制定并執(zhí)行前廳人員培訓(xùn)計(jì)劃（新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化、產(chǎn)品知識更新、公司文化宣導(dǎo)），確保服務(wù)品質(zhì)達(dá)標(biāo)。
3.  績效評估與激勵：定期進(jìn)行員工績效評估，實(shí)施有效的激勵措施，營造積極向上的工作氛圍。
4.  紀(jì)律管理：維護(hù)前廳工作紀(jì)律，處理員工日常工作中的問題。
二、 運(yùn)營管理與品質(zhì)保障
1.  餐前開檔檢查： 監(jiān)督并親自檢查開檔前各項(xiàng)準(zhǔn)備工作：環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施（桌椅、燈光、空調(diào)、打印機(jī)、點(diǎn)菜機(jī)、叫號系統(tǒng)等）運(yùn)行狀態(tài)，物料準(zhǔn)備（餐具、一次性打包用品、調(diào)料、菜單、預(yù)訂信息等前廳所需物品）、人員儀容儀表及到崗情況。確保所有環(huán)節(jié)符合公司營運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)，為順利開餐做好準(zhǔn)備。
2.  餐中巡查與協(xié)調(diào)：在營業(yè)高峰期進(jìn)行現(xiàn)場巡視完善餐中做到的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，監(jiān)督服務(wù)流程執(zhí)行情況（迎賓、點(diǎn)單、上菜、巡臺、收銀）。 及時(shí)協(xié)調(diào)處理突發(fā)狀況（客訴、設(shè)備故障、人員短缺、菜品問題等）。
   確保服務(wù)效率、菜品出餐速度及整體顧客用餐體驗(yàn)。與后廚保持高效溝通，確保信息暢通。
   關(guān)注員工工作狀態(tài)，提供及時(shí)指導(dǎo)和支持。
三、 顧客關(guān)系管理
1.  顧客滿意度調(diào)查：
    設(shè)計(jì)并執(zhí)行餐尾顧客滿意度調(diào)查流程（如問卷、簡短面訪）。 確保有效收集顧客用餐體驗(yàn)的反饋。
2.  顧客回訪與維護(hù)：
   對重要客戶或提出意見/投訴的顧客進(jìn)行有效回訪，表達(dá)重視并跟進(jìn)處理結(jié)果。
    建立和維護(hù)良好的顧客關(guān)系
3.  客訴處理：
     作為現(xiàn)場最高負(fù)責(zé)人，及時(shí)、專業(yè)、妥善處理各類顧客投訴，化解矛盾，并分析原因進(jìn)行內(nèi)部改進(jìn)。
 四、 安全與收尾管理
1.  收檔安檢：
      監(jiān)督并執(zhí)行營業(yè)結(jié)束后的收檔流程。
      負(fù)責(zé)全面的安全檢查：水電煤氣閥門關(guān)閉、門窗鎖閉、消防通道暢通、設(shè)備斷電、核對當(dāng)天營業(yè)額同時(shí)收銀臺現(xiàn)金/票據(jù)安全存放等， 確保無安全隱患后方可離店。
2.  物料盤點(diǎn)與交接：
     監(jiān)督當(dāng)日物料（如未使用完的特定調(diào)料、小吃、冷飲物料等）的盤點(diǎn)與保管。
     完成收銀對賬及交接班記錄。
五、 數(shù)據(jù)分析與策略優(yōu)化
1.  每周營業(yè)數(shù)據(jù)分析：
2.每半月的工作匯報(bào)視頻會議；
3.每季度的管理層PPT總結(jié)分析會；

工作環(huán)境