西餐廚師

職位描述

一、崗位職責(zé)
1.菜品制作與出品管理
核心菜品執(zhí)行：負(fù)責(zé)西式簡餐（牛排）、小吃（如炸物、披
薩、意面、輕食）及酒水搭配餐食的制作，確?？谖?、擺盤
符合標(biāo)準(zhǔn)，高峰期出餐速度穩(wěn)定。
菜單適配與創(chuàng)新：根據(jù)酒吧主題活動(dòng)和季節(jié)需求調(diào)整菜
單，配合調(diào)酒師研發(fā)酒食搭配菜品（如冷盤、芝士拼盤），
提升顧客體驗(yàn)。
2.食材與成本控制
食材管理：負(fù)責(zé)驗(yàn)收、儲存及預(yù)處理食材，嚴(yán)格監(jiān)控新鮮
度，避免浪費(fèi)；定期盤點(diǎn)庫存，制定采購計(jì)劃。
成本優(yōu)化：控制食材損耗率，合理規(guī)劃高檔原料（如牛
排、海鮮）使用，參與制定成本控制方案。
3.衛(wèi)生與安全合規(guī)
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全體系，做好用具消毒工作，防止交叉污
染；定期檢查設(shè)備安全，及時(shí)報(bào)修故障。
保持廚房環(huán)境整潔，符合消防規(guī)范，杜絕安全隱患。
4.團(tuán)隊(duì)協(xié)作與服務(wù)響應(yīng)
與樓面、吧臺緊密配合，快速響應(yīng)客人需要（如定制菜
品、口味調(diào)整），處理客訴并優(yōu)化出品。
培訓(xùn)廚工，傳授切配技巧、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及高效出餐流程。

工作環(huán)境