人事經(jīng)理

職位描述

1. 招聘與配置：快速補(bǔ)員，匹配業(yè)務(wù)節(jié)奏

? 需求分析：根據(jù)門店擴(kuò)張計(jì)劃、淡旺季波動(dòng)（如節(jié)假日、旅游季）及人員流失率（餐飲基層員工流失率普遍較高，可達(dá)30%-50%），制定動(dòng)態(tài)招聘計(jì)劃。

? 渠道拓展：除傳統(tǒng)招聘平臺(tái)外，重點(diǎn)布局“熟人推薦”（員工內(nèi)推獎(jiǎng)勵(lì)）、職業(yè)院校合作（定向培養(yǎng)服務(wù)員/廚師）、兼職平臺(tái)（應(yīng)對(duì)臨時(shí)用工需求）。

? 精準(zhǔn)篩選：側(cè)重考察候選人的“服務(wù)意識(shí)”（如耐心、應(yīng)變能力）、“抗壓能力”（適應(yīng)輪班、高峰時(shí)段）及“穩(wěn)定性”（通過過往工齡、離職原因評(píng)估）。

2. 培訓(xùn)與發(fā)展：提升技能，強(qiáng)化企業(yè)認(rèn)同

? 崗前培訓(xùn)：覆蓋服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)（如點(diǎn)單、結(jié)賬流程）、食品安全（食材儲(chǔ)存、操作規(guī)范）、設(shè)備使用（收銀機(jī)、廚房器械）及企業(yè)文化（品牌理念、價(jià)值觀）。

? 在崗提升：針對(duì)老員工開展“階梯式培訓(xùn)”（如服務(wù)員→組長(zhǎng)→值班經(jīng)理、廚師→幫廚→主廚），聯(lián)合運(yùn)營(yíng)部門設(shè)計(jì)“服務(wù)案例復(fù)盤會(huì)”“客戶投訴處理模擬”等實(shí)戰(zhàn)課程。

? 人才儲(chǔ)備：建立“管培生計(jì)劃”或“儲(chǔ)備干部庫(kù)”，通過輪崗（前廳+后廚）培養(yǎng)復(fù)合型管理人才，應(yīng)對(duì)門店擴(kuò)張的管理崗缺口。

3. 績(jī)效管理：激勵(lì)導(dǎo)向，驅(qū)動(dòng)業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)

? 指標(biāo)設(shè)計(jì)：結(jié)合業(yè)務(wù)目標(biāo)設(shè)定量化考核（如服務(wù)員“翻臺(tái)率”、收銀員“結(jié)賬準(zhǔn)確率”、廚師“出餐速度”），同時(shí)納入定性評(píng)價(jià)（客戶評(píng)價(jià)、團(tuán)隊(duì)協(xié)作）。

? 靈活激勵(lì)：除固定工資外，設(shè)置“績(jī)效獎(jiǎng)金”（如月度服務(wù)之星獎(jiǎng)）、“提成獎(jiǎng)勵(lì)”（如酒水/套餐推銷提成）、“旺季補(bǔ)貼”（節(jié)假日三倍工資），降低因工時(shí)短導(dǎo)致的收入不滿。

工作環(huán)境