后廚

職位描述

葷菜崗位職責(zé) 
1.每日清晨檢查庫存，根據(jù)銷售預(yù)估制定葷菜采購(gòu)計(jì)劃，確保食材新鮮充足。
2.嚴(yán)格把控進(jìn)貨質(zhì)量，檢查肉類的新鮮度、色澤、氣味，拒收不合格產(chǎn)品。
3.按標(biāo)準(zhǔn)流程進(jìn)行食材初加工，包括清洗、切割、腌制等工序。
4.根據(jù)菜品要求，將肉類切成統(tǒng)一規(guī)格，保證出品標(biāo)準(zhǔn)化。
5. 熟練掌握各類葷菜的最佳烤制溫度和時(shí)間，為顧客提供專業(yè)建議。
6.及時(shí)補(bǔ)充食材展示臺(tái)，保持菜品充足且擺放美觀。
7.觀察顧客用餐情況，主動(dòng)協(xié)助調(diào)節(jié)烤爐溫度，確保最佳口感。
8.指導(dǎo)顧客正確使用烤爐，避免操作不當(dāng)影響用餐體驗(yàn)。
9. 嚴(yán)格執(zhí)行食品安全規(guī)范，保持工作區(qū)域整潔有序。
10. 定期清潔烤爐設(shè)備，確保用具衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
11. 妥善儲(chǔ)存剩余食材，做好保鮮措施，杜絕浪費(fèi)。
12.每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后進(jìn)行徹底清潔消毒，為次日營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。

工作環(huán)境