傳菜員

職位描述

# 傳菜員基本崗位職責(zé)
## 餐前準(zhǔn)備
1. 準(zhǔn)時(shí)到崗，接受領(lǐng)班的工作安排，更換工作服，佩戴好工作帽，做好個(gè)人衛(wèi)生。
2. 協(xié)助服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，如擦拭桌椅、整理餐具、擺放調(diào)料瓶等，確保餐廳環(huán)境整潔、餐具齊全。
3. 檢查傳菜區(qū)域的衛(wèi)生狀況，包括傳菜通道、備餐間等，保證無(wú)雜物、無(wú)污漬，通道暢通無(wú)阻。
4. 準(zhǔn)備好傳菜所需的工具，如托盤、菜夾、湯碗墊等，并檢查其是否干凈、完好，數(shù)量是否充足。 

## 餐中服務(wù)
1. 按照規(guī)定的流程和標(biāo)準(zhǔn)，迅速、準(zhǔn)確地將廚房制作好的菜品、主食、湯品等傳送到相應(yīng)的餐桌。在傳送過(guò)程中，要注意保持菜品的溫度、造型和衛(wèi)生，避免湯汁灑漏、菜品變形等情況發(fā)生。 
2. 嚴(yán)格遵循餐廳設(shè)定的行走路線，步伐平穩(wěn)、快捷，防止與其他員工、顧客發(fā)生碰撞。如有顧客詢問(wèn)或需要幫助，應(yīng)禮貌回應(yīng)，并及時(shí)通知相關(guān)服務(wù)員。 
3. 傳菜過(guò)程中，要與廚房工作人員和服務(wù)員保持良好的溝通。接收菜品時(shí)，認(rèn)真核對(duì)菜品的名稱、數(shù)量與點(diǎn)菜單是否一致，并確認(rèn)菜品的質(zhì)量和外觀；將菜品送到餐桌時(shí)，清晰地告知服務(wù)員菜品的名稱。 
4. 協(xié)助服務(wù)員為顧客提供其他服務(wù)，如在服務(wù)員忙碌時(shí)，幫忙為顧客添加茶水、收拾餐桌上的空盤等。 
5. 留意餐廳內(nèi)各桌顧客的用餐進(jìn)度和需求，及時(shí)向領(lǐng)班或服務(wù)員反饋信息，以便調(diào)整服務(wù)節(jié)奏。 

## 餐后清理
1. 用餐結(jié)束后，協(xié)助服務(wù)員清理餐桌上的餐具、剩菜剩飯等，將其分類整理并送回洗碗間。注意輕拿輕放，避免餐具破損。 
2. 清潔傳菜區(qū)域，包括擦拭托盤、菜夾等工具，將其歸位擺放整齊；清理備餐間，保持臺(tái)面干凈，物品擺放有序。 
3. 配合餐廳的整體清潔工作，如掃地、拖地等，確保餐廳環(huán)境整潔干凈，為下一次營(yíng)業(yè)做好準(zhǔn)備。 

## 其他職責(zé)
1. 積極參加餐廳組織的培訓(xùn)活動(dòng)，不斷學(xué)習(xí)和掌握新的菜品知識(shí)、傳菜技巧及服務(wù)規(guī)范，提高自身的業(yè)務(wù)水平。 
2. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)性任務(wù)，如協(xié)助搬運(yùn)物資、布置餐廳等工作。

工作環(huán)境