店長

職位描述

一、門店日常運營管理

	?	全面負責門店日常運轉，包括開店前準備（檢查食材儲備、設備調試、環(huán)境衛(wèi)生等）和閉店后收尾（安全檢查、賬務核對、當日工作總結等）。

	?	統籌菜品管理，關注菜品質量與口味穩(wěn)定性，協調后廚與前廳的出餐節(jié)奏，確保上菜效率，同時根據顧客反饋和市場趨勢，參與菜品優(yōu)化或上新建議。

	?	監(jiān)督門店服務流程，確保前廳服務規(guī)范（如迎賓、點單、上菜、結賬等環(huán)節(jié)），及時處理服務中的突發(fā)問題（如漏單、錯單等）。

二、團隊管理與培訓

	?	負責門店員工（前廳服務員、后廚廚師等）的招聘、排班與考勤，合理分配崗位任務，保障人力高效利用。

	?	組織員工培訓，包括服務禮儀、產品知識（如菜品成分、特色等）、操作技能（如收銀系統使用、基礎應急處理等），提升團隊綜合能力。

	?	維護團隊氛圍，通過日常溝通、激勵機制（如評優(yōu)、績效獎勵等）激發(fā)員工積極性，協調員工間矛盾，增強團隊凝聚力。

三、顧客關系維護

	?	主動與顧客溝通，收集顧客對菜品、服務、環(huán)境的反饋，及時記錄并針對性改進；對顧客投訴或不滿，第一時間響應并妥善解決（如退換菜、合理補償等），提升顧客滿意度和復購率。

	?	維護老顧客關系，可通過會員體系、節(jié)日問候等方式增強粘性；同時關注新顧客體驗，引導其成為回頭客。

四、成本控制與業(yè)績提升

	?	參與制定門店銷售目標，通過分析日均客流量、客單價等數據，制定促銷策略（如節(jié)日活動、套餐優(yōu)惠等），推動業(yè)績達成。

	?	控制門店成本，包括食材損耗（監(jiān)督食材儲存、減少浪費）、人力成本（合理排班避免人力冗余）、能耗成本（水電等資源節(jié)約）等，確保利潤空間。

	?	定期核對門店賬務，確保營收、支出記錄清晰準確，配合上級或財務部門完成對賬工作。

五、安全與合規(guī)管理

	?	嚴格落實食品安全規(guī)范，檢查食材采購渠道（確保資質合規(guī)）、儲存條件（如冷藏溫度等），監(jiān)督后廚衛(wèi)生（餐具消毒、操作臺清潔等），避免食品安全問題。

	?	負責門店安全管理，包括消防設施檢查、用電用氣安全、防盜防騙等，組織員工進行安全演練，確保門店無安全隱患。

	?	遵守餐飲行業(yè)相關法規(guī)（如衛(wèi)生許可、營業(yè)執(zhí)照等），確保門店合規(guī)經營，配合相關部門的檢查工作。

六、其他輔助工作

	?	定期向上級匯報門店運營

工作環(huán)境