超級迎賓

職位描述

高峰期迎賓準(zhǔn)備工作和迎接準(zhǔn)備
- [x] 高峰期前準(zhǔn)備：迎賓員準(zhǔn)備好音箱，pos機(jī)筆紙等，零食茶水準(zhǔn)備充足，物料：一次性紙杯補(bǔ)充（高峰期兩個(gè)人在崗）等位區(qū)干凈整潔，物品擺放規(guī)整
- [x] 高峰期前注意：
1、兩個(gè)迎賓伙伴做好工作分配：
        排隊(duì)前：在一個(gè)人進(jìn)去帶客的時(shí)候另外一個(gè)伙伴要在門口做好定崗，如果陸續(xù)來客，定崗伙伴可以把顧客交接給里面帶客的迎賓或者管理人員和區(qū)域伙伴；帶客進(jìn)去的迎賓要記好ab區(qū)未坐客的桌號，及格和同伴傳達(dá)信息，小中大桌合理安排，均勻搭配，做好排隊(duì)前準(zhǔn)備
- [x] 排隊(duì)中工作分為兩個(gè)內(nèi)容：
        1、一號迎賓會員定崗迎賓臺協(xié)助客人取號，并指引客人到茶水零食區(qū)等候，收到場內(nèi)人員和迎賓伙伴傳遞的信息（翻臺中或可以帶客），將要準(zhǔn)備帶進(jìn)用餐的客人交接給2號迎賓員或者場內(nèi)的管理人員協(xié)助帶位，靈活安排位置，（孕婦老人小孩特殊照顧），并留意過號回來用餐的顧客；
         2、二號迎賓員跑場內(nèi)外巡場抄號（巡場觀察餐尾或在翻臺的桌號登記，傳遞給取號迎賓，隨時(shí)提前預(yù)叫號）和等位區(qū)顧客安撫，隔時(shí)間到現(xiàn)場協(xié)助1號迎賓抄號，讓1號迎賓對在場的排號客人心里有數(shù)，保證叫號時(shí)保持順暢快速進(jìn)客（如20號到26號之間，只有23和26號在場時(shí)，可以優(yōu)先安排在場顧客，等空閑間隙在一次叫號再過號），減少顧客流失率，清楚了解（餐尾或已走）的客人和1號迎賓做好信息傳達(dá)，協(xié)助帶客；
- [ ] 排隊(duì)時(shí)，兩個(gè)迎賓都需要做：
         1、零食茶水補(bǔ)充
         2、安撫有情緒的顧客（解決不了及時(shí)上報(bào)管理人員處理）
         3、等位區(qū)清潔
         4、長時(shí)間未開始叫號可以主動提供小布丁，或者引導(dǎo)客人大眾收藏打卡等互動，增添等位氣氛，不至于無聊
         5、 及時(shí)解答客人疑問，提供幫助
         6、帶客進(jìn)去協(xié)助服務(wù)組倒茶水接完了客后再回崗位
         7、引導(dǎo)客人掃碼先看菜品，先想好吃什么。

（建議：準(zhǔn)備小便利貼，如遇到過號的顧客回來用餐，他的號是A29，已經(jīng)叫到A40，順延三桌是A43的后面，可以在便利貼寫上“A43后”拿給客人，也要在本子上登記號，這樣不會亂，并告知客人：叫到A43后再過來找我，我給您安排位置）

工作環(huán)境