火鍋切配

職位描述

??工作內(nèi)容

食材預(yù)處理
負(fù)責(zé)各類火鍋食材的清洗、分揀、切割、裝盤（如肉類切片、蔬菜去根、菌菇分朵、海鮮處理等）。
按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格切配（如肥牛厚度、土豆片大小等），確保食材美觀且易涮煮。
對需腌制的食材（如麻辣牛肉、嫩肉片等）進(jìn)行調(diào)味處理。
備貨與庫存管理
根據(jù)每日營業(yè)需求備足食材，避免短缺或浪費。
檢查食材新鮮度，及時處理變質(zhì)或臨期原料，并匯報廚師長。
協(xié)助倉庫整理，做到“先進(jìn)先出”，合理堆放。
衛(wèi)生與安全
嚴(yán)格區(qū)分生熟食操作區(qū)域，避免交叉污染。
保持切配臺、刀具、砧板的清潔消毒
遵守食品安全規(guī)范
出餐配合
根據(jù)訂單快速完成拼盤
協(xié)助擺盤裝飾，確保菜品視覺美觀
高峰期協(xié)助傳菜或補充自助調(diào)料臺食材。
設(shè)備維護
正確使用切片機、絞肉機等設(shè)備，定期清潔保養(yǎng)。
及時報告設(shè)備故障，避免影響出餐效率。
其他職責(zé)
參與每日開餐前的準(zhǔn)備工作
協(xié)助研發(fā)新菜品或特色拼盤

?工作要求
技能：熟悉各類食材特性（如肥牛需冷凍后切、活蝦需保鮮處理）。
效率：在保證質(zhì)量的前提下快速完成切配，適應(yīng)用餐高峰節(jié)奏。
責(zé)任心：嚴(yán)格把控食材質(zhì)量，杜絕因處理不當(dāng)導(dǎo)致的浪費或客訴。


?工作時間：10小時

??薪資福利：3800-4200不等（以刀試工定薪）

工作環(huán)境